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原料：

宰杀好的鳝鱼400克 熟地15克 食用油1000克（约耗50克） 葱姜各5克

蒜仔30克 酱油5克 料酒5克 味精1克 水淀粉5克 花椒油10克 八角2粒

清汤300克 青蒜5克

制作：

1）将熟地洗净，用清汤浸泡30分钟备用；葱姜切丝；蒜仔去掉根部。青蒜切末。

2）将鳝鱼用清水洗净，剁去头尾不用。将鳝鱼脊背每隔0.3厘米打上一字花刀，深及鳝鱼脊梁骨，再切成4--5厘米的段。

3）炒锅内房食用油烧制七八成热时，将鳝鱼放入炸制半分钟左右捞出。

4）炒锅内放油少许烧热，放入八角、葱、姜、蒜仔煸出香味时放入料酒、酱油、泡好的熟地和清汤、鳝鱼段烧开，小火焖至入味转大火收汁至汤余三分之一时，淋上湿淀粉炒匀后，再淋上花椒油盛出撒上青蒜末即可。

功效：养血活血  祛风止痛

特点：色泽明亮  鳝鱼鲜嫩 营养丰富

郑富军2011年于济南小清河畔

熟地的功效：

熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚症的“四物汤”。熟地配白芍能养肝，配柏子仁养心，配龙眼能养脾，配麻黄则通血脉。脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满，食少便溏者忌服。药用时可煎服，10～30ｇ。

性状鉴别：为不规则的块状，内外均呈漆黑色，有光泽，外表皱缩不平。断面泣润，中心部往往可看至光亮的油脂状块，粘性大，质柔软。味甜。 以块根肥大、软润、内外乌黑有光泽者为佳。
药膳：地黄花粥、生地黄粥、百合地黄粥。
方剂：清营汤、青蒿鳖甲汤、四生丸、增液汤、六味地黄丸。
禁忌：用时宜配砂仁、陈皮等，以防腻滞碍胃。脾胃虚弱，气滞痰多，腹满便溏者慎服。