炸西胡(南瓜)花_老郑博客

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炸西胡(南瓜)花

(2008-03-21 13:28:41)

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炸西胡花(南瓜花)

选西胡(南瓜)花摘洗干净泡到清水里

将泡干净的西胡(南瓜)花捞出沥水

将肥三瘦七的五花肉剁成肉馅加葱、姜、

酱油、精盐、香油搅拌均匀

将西胡(南瓜)花花心里酿上肉馅

选2/3的淀粉，1/3的面粉，加一个鸡蛋，

少许精盐、水和成薄糊

将酿上肉馅的西胡(南瓜)花均匀沾糊放到六

七成热的油里炸

炸致挺身时，少微焦黄时取出沥油

待油温升至七八成热时，将挺身的西胡

(南瓜)花倒入炸致颜色金黄时取出即可。

特点:

脆嫩咸香色泽金黄

南瓜花的营养:

南瓜花不但可以做蔬菜还可以做药用。最有营养滋补作用的是南瓜花的花粉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶。南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。对幼儿贫血、黄疸、痢疾、咳嗽、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效，又能调整神经状态，改善失眠。花中所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的功能。是儿童和老年人理想的天然保健品。近年来研究发现，花中还含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效。据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。平凡的南瓜花原来是科学家眼中的“全能蔬菜”和“微型营养宝库”。
　　南瓜花营养丰富，食用方法也很多样：可素炒、凉拌、做汤，清蒸等。北方人喜欢用南瓜花拌着鸡蛋做汤喝，贵州人喜欢把南瓜花用长长的筷子缠着沾火锅吃，广东人喜欢把南瓜花沾米粉清蒸来吃，江西一些地方的人则喜欢把南瓜花沾上一层薄薄的米粉下油锅煎炸.

郑富军2008年3月19日于济南

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