村称：蛇冲子苗，学名：苦菜，功效：清热解毒、散结消肿

一场春雨过后，地里的苦菜就开始蠢蠢欲动了，一个劲儿地吐出嫩芽，争先恐后冒出来。湿漉漉的空气里，一夜就能大出一圈，叶芽上落了一颗晶莹剔透的露珠，便逐渐有了嫩嫩的、绿绿的神韵。这苦菜长的很水灵，叶子长的很修长，嫩绿中透着淡淡紫色，根部洁白上挂层薄薄的红晕。有的背面还有紫色的花纹，菜叶很嫩，一不小心就会折断，会流出奶白色的汁液。若是春秋之时干燥少雨，地里的苦菜也会干干巴巴的伸展不开。

邀三两同伴行走在田间沟壑，很容易觅见苦菜，带着露珠的嫩芽，用铲子往地里深深一挖，一根白白胖胖的两页嫩芽芽便露出土来。轻轻掐掉最下面的老黄根，一颗嫩芽白根的新鲜苦菜。

苦菜可以做凉菜，把苦菜的根去掉，用热水淖一下。加上葱，姜，蒜末，倒上醋，加点食盐，味精，用筷子搅拌一下就可以吃了。味道略苦，但是可以败火。

苦菜可以炒着吃，先把油烧热，放盐少许，干辣椒切段炝锅，抓一把鲜嫩的苦菜倒进锅中，煸炒几下出锅盛盘，盘中红青相间，煞是好看，吃起来美味无穷。

可以做馇豆腐，将苦菜洗净后焯水，再放在盆里用清水浸泡一段时间，然后攥干水分，稍微剁碎。把磨好的豆沫糊子下锅烧开，把苦菜撒在豆沫糊里煮熟，做出来的渣豆腐清香可口，连吃两三碗都没有问题。在那个缺粮少菜的年代里，满山遍野的苦菜曾为我们充饥果腹，度过了饥荒的岁月。

可以做菜粥，把苦菜洗干净，锅里添上水，把红薯切成块状放进锅里，水开后，把弄好的玉米面倒进锅里，用勺子搅几下，再把苦菜倒进去，撒点细盐，盖上锅盖，闷几分钟就可以喝了。红薯的香气扑鼻，苦菜柔软滑腻，喝完一碗，再来一碗。

苦菜可以做大包子，把苦菜剁碎，加上肥瘦相间的肉丁，倒上油，加上盐，味精，把馅搅拌均匀，包子捏好后，放在蒸笼上蒸，半小时后，热腾腾的包子就可以出锅了，咬一口，喷香流油。

现在生活条件好了，苦菜又上了大众的餐桌，只是吃时心情与那时不同，但那种香味久久不绝，让人充满遐想和回味。