学吃海南椰子

椰子带回来时，已经剥去了绿色的皮，只是身着浅棕色的内衣。看着这个陌生的家伙，你就有了烦恼，要想喝到椰子汁可不容易，需要技术。

在坚硬的椰子壳上，想要凿出一个小洞眼取汁还是比较困难的。肯定不能强取，因为圆圆的壳里面是水，搞不好就会落花流水。据说，有人实在想不出办法，只好用电钻在椰子壳上钻了个空洞，才喝到椰子汁。

不用钻头，取出椰子汁有诀窍。这诀窍就是要找到椰子壳上天然的小洞口。这洞口找到了，喝到椰子汁就不再困难。椰子壳上的天然小洞生长在椰子的根蒂上，找到生长椰子的根蒂头，剥去棕色内衣，会看到坚硬的椰壳头上三个绿豆大的小孔。三个小孔分布在椰壳头上，椰子壳头上有凸出部分，这三个小孔分布均匀，两个在上一个在下，像是一个猴子头的两只眼睛和一个嘴巴。这三个小洞，就是椰子壳的泉眼啦。

用稍细的筷子头用力去捅这三个小洞，总有一个是一捅就通的，这就是你要找的椰子壳上的泉眼。一般而言，找到一个泉眼就吸椰子汁是可以的，如果要吸汁更加顺畅，还应该将另外两个泉眼捅开一个，这样有了进气口，伸进去麦管，可以大口大口地吸食椰子汁。

食罢椰子汁，有人就把椰壳扔了，实际上，椰子的最精华部分还没有见到呢。这椰子的精华部分是椰蓉。取椰蓉又是比较麻烦的事。

要取椰子蓉，首先要用锤子敲开椰子壳。椰壳不很容易敲开，但是一般锤子敲击几下，也会裂开缝隙，再敲打或者是扳开。椰子壳被扳成两瓣或者几瓣后，就会看到椰蓉紧贴在椰壳的内壁上，雪白的一层，有近一公分厚。

椰蓉的植物结构比较独特，嚼起来有点硬，　又不是嚼不动，很少有植物的咀嚼会是这种感觉。有点儿象杏仁，又不太相同，比杏仁还硬，味道绝无杏仁的苦味。口嚼椰蓉有一种椰子香，有淡淡的甜，有植物蛋白和植物脂肪混合的口感。椰蓉是很耐嚼的，越嚼越香，嚼起来回味无穷。

要把紧贴在椰子壳上的椰蓉取下来，也不容易。可以用钓子挖，很费力，挖一会儿，手就酸了，了会磨得手难受。可用刀子在雪白的椰蓉上划上横竖的线，把椰蓉分割成一个个小块，再用刀子或者钓子取，稍微容易些。

取下的椰蓉可用打浆机打成真正的椰子汁。方法是将椰蓉切成薄片，加少许水，放入打浆机，开机打浆，打出的椰子汁，雪白浓厚，象牛奶一样诱人。椰子汁可以直接食用，也可以加糖冰镇食用。