韩国泡菜是韩国最具代表性的传统菜肴。据说，韩国从总统到百姓，从老人到小孩，泡菜是每天餐桌上必备之物。韩国科学家经对韩国泡菜的营养生理效果作专项研究发现：泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的10余种氨基酸，而且它还有明显的减肥作用。据说制作韩国泡菜有两大秘密：一是囟细虾米酱，一是泡菜的主料——辣椒粉，这看似普通，但都是别处难以找到的替代原料。比如韩国的红辣椒很特别，不太辣，香气浓，甚至带点甜，即使辣椒粉用得多，使人也不致于有辣呛的感觉。

上次和爱心baby聚会的时候，龙儿还一直惦记着要找做韩国泡菜的辣椒粉，baby陪我在广州和佛山的超市转悠了半天结果都没找着，没想到从佛山回来的第二天我的韩国朋友就送给我一包韩国辣椒粉，她好像知道龙儿在想什么似。

韩国泡菜是一个韩国朋友教我做的，以前做过两次，朋友们吃了都说比超市里买的还好吃，那时还没有开博，今天再做就把具体的做法记了下来供大家参考：

材料：大白菜、葱、韭菜、姜、蒜、洋葱、苹果、盐、辣椒粉、糯米粉。

标准的做法是要加囟细虾米酱的，没有买到所以就省略了。

做法：

1、白菜洗干净，对半切，一片片分开撒盐，腌到白菜埂子变软为止（大约4个小时），用水冲干净，挤干水。

2、糯米粉煮成糊状备用。

3、韭菜切段，小葱切丝，蒜、姜、苹果捣泥然后全拌在一起，加入糯米粉糊、辣椒粉和少许盐制成酱料。

4、将酱料抹在白菜叶上，要一层层抹匀，然后整理好卷好，放在保鲜盒里盖好室温发酵1天左右。发酵熟后放冰箱储存。

做的过程没拍照（因为满手都是酱料），这张是在网上找到的：