很久没上菜了。今天上一个素菜——素炒平菇，是从文怡那里学来的：http://blog.sina.com.cn/u/54a625bf0100057d

原料：平菇500克，黄瓜1/2根，葱、姜、蒜末适量，红辣椒1根，盐、糖、酱油、香油适量。

做法：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡30分钟后，逐片洗净。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3、黄瓜切片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末红辣椒切丝备用。

4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。