酱爆海荸荠!

         炒熟的海荸荠肉,超级美味!!

    海荸荠学名香螺,只是在烟台地区叫海荸荠.它和大多数的海鲜一样，料理时除了需要加入葱姜蒜辣椒以外，还特别“喜酱”（以黄豆酱为宜）作调料。酱的功效就如交响乐队中的贝斯，起烘托和增益作用；而辣椒似乎化学反应中的“催化剂”，辣椒的辣香和酱香一起催化了荸荠的鲜香，与葱姜蒜一起扩展、渲染了海荸荠本身的滋味……因此酱爆海荸荠是我的首选的食法。

  做法:

   1)洗净海荸荠控干水.

   2)炒锅加花生油6成热时加入葱姜蒜和干红辣椒爆香,然后倒入面酱炒熟炒香后加少许糖和盐,再将控干水分的海荸荠倒入炒锅大火翻炒,看见露出舌尖一样的肉来后即可出锅上菜了,哈哈!