挑战就是机遇

                                                                     ——与上海锦沧文华大酒店总经理大卫·特鲁那克先生一席谈

Interview: Cherry Li  Chinese Version: Clara  English Version: Linda  

Photos: by Wendy & Shanghai JC Mandarin

    李白在《黄鹤楼送孟浩然之广陵》留下了至今为人所传诵的千古名句：故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。只是2009年的春天并没有人们想象中的那么温暖，很多人因为持续不断的经济危机而头痛，它或多或少地影响了我们每个人的生活，原本的闲情逸致转变成了对于美好未来的憧憬。酒店作为很多人工作生活中不可或缺的一个组成部分，自然也在经济危机中受到了波及。但正如很多人说的那样，我们没有办法控制经济危机给酒店带来的冲击，我们所有能做的就是做好自己的本职工作。沪上不少星级酒店依然保持了积极乐观的心态来应对这一特殊时期。

大卫·特鲁那克先生（Mr. David M. Trudnak）是上海锦沧文华大酒店的新一任总经理，在经济危机爆发后出任酒店总经理，总给人一种临危受命的感觉。事实上，特鲁那克先生已经为此做好了准备，他在酒店行业已工作了二十多年，在酒店运营和项目管理方面拥有丰富的经验。他的酒店职场生涯从迈阿密机场酒店开始，随后，他进入了迈阿密洲际酒店并在洲际集团服务了十七年。他还在汉城、马尼拉、新加坡等亚洲城市工作过七年。特鲁那克先生和酒店从小就非常有渊源，他很小的时候就在叔叔的餐厅打工，也常常跟着父亲辗转于各个酒店,可以称得上是餐饮方面的专家了，如今的他在闲暇时间仍然对烹调情有独钟，这让他可以远离工作的压力，变得更有创造力。。

在拥有那么多年的住店和管理酒店经验后，特鲁那克先生认为东方的酒店和西方的酒店有很多不同之处。他说：“在西方的酒店，有时当你走进去，没有人和你打招呼，来到前台即使是常客也没有人认出你。当我来到亚洲，我第一家工作的酒店在韩国，那里的酒店服务让我感到很惊喜，他们总是能够超出客人的期望。亚洲的酒店在各方面具有更高的规格。越来越多的人开始意识到这一点。”显然，特鲁那克先生对于亚洲的酒店业现状是非常满意的。

上海锦沧文华大酒店是特鲁那克先生在中国工作的第一家酒店，因此意义非常深刻。在谈到对于酒店印象的时候，他说：“我们的员工都非常专业，而且待人接物十分真诚，上海锦沧文华大酒店从开业至今已经经历了十八个春秋了，在这期间，酒店所取得的名声与员工们的努力工作密不可分。同时，他们都有一种由衷地自豪感，并在给予客人的服务中无时无刻都传递着他们的自豪。”在上海，当在人们提到上海锦沧文华大酒店的时候，言语中都透露着几分由衷的羡慕之情，只因她所拥有的独特的地理位置。说到这里，特鲁那克先生也认为对一个成功的酒店来说，最重要的三个因素就是地理位置，地理位置和地理位置。上海锦沧文华大酒店位于南京西路繁华闹市区，毗邻恒隆广场、梅龙镇伊势丹、中信泰福广场、上海商城、上海展览中心、静安寺等多个标志性建筑，交通极为便利。除了绝佳的地理位置，特鲁那克先生还非常看重酒店所拥有的地域特色和浓郁的中国文化，这使客人很容易感受到这是一家中国人的酒店，他说：“不论是外国的旅行者还是国内的旅行者，当他们来到一个陌生的城市的时候，总不希望体验到的都是千篇一律的事物，而是要带有城市特征的，让自己深刻体会到自己处在另一座城市。任何一家酒店无论是在装修、设施上还是服务方面，都应该带有地域特色。”这种感觉无处不在，笔者忽然想起刚进大堂时，看到客人们在悬挂于大堂中央那块标志性的郑和下西洋巨大装饰背景前留影的情景。

由于去年年末爆发的经济危机，使得国内的酒店也受到了一定的打击，但特鲁那克先生却表现得相当冷静而且积极。“如果一味强调客观因素的恶劣的话，反而会打击整个酒店的气势，因此我觉得我们不如将这次的经济危机当作是一次机会，在此过程中我们应该表现出应有的积极态度与热情，我们可以为客人呈现出更多与众不同的面貌和服务，与此同时也应尽力保持以前所拥有的水准，并在工作过程中发挥出更多的创造力以吸引消费者。”他没有将经济危机视为洪水猛兽，而是从另一个角度来看待它，凡事都有两面性，如此积极的工作态度值得我们尊敬。

在采访过程中，特鲁那克先生告诉在我们，他初进酒店业的时候，是在前台工作。大约一年半以后，他发现自己的性格并不适合这个职位的工作，因为一切都太过程序化了。而他喜欢富有创造力的工作。后来，在种种的机缘巧合之下，他开始在酒店的餐饮部门工作，那里激发了他的创造潜能。特鲁那克先生将自己的创造力与餐饮工作相结合，给很多客人留下了深刻的印象。如今他作为酒店的总经理，依然看重酒店的餐饮。他说“对于酒店的餐饮而言，最为重要的就是拥有特色菜肴，这会成为人们口中经常谈论的话题，餐厅也会因此拥有大量的回头客和新客人。”在刚刚过去的农历春节期间，上海锦沧文华大酒店的餐饮部门取得了不错的业绩，特鲁那克先生谦虚地表示：“这不全是我一个人的功劳，应该归功于整个团队。我们总是与客人、消费者保持一定的联系，听取他们对酒店的意见和建议，并以此作为根据来做出一定的调整， 使我们的服务质量更加出色。”

2009年，对于很多高星级酒店来说都是至关重要的一年，机遇和挑战并存，就看你如何把握。特鲁那克先生对于上海锦沧文华大酒店在新一年里的期望，就是希望酒店能继续保持上海地区领先酒店的位置，尽管酒店还有很多竞争对手，但他觉得自身的优势在于他们更理解海派文化的精髓。国内市场如今占了酒店整个营业额的38%，这个比例是相当高的。尽管大环境并不好，但中国依然在以其自己的步伐前进着。因此，酒店今年第一季度的工作重点就是如何将本地特色更多地移植到酒店，使下榻酒店变得更为有意思，比如提供各式各样的特色服务。当然，上海锦沧文华大酒店在关注国内市场的同时，也仍然在积极与大公司联系，希望能够以更具吸引力的条件继续成为他们的合作伙伴。对于消费者来说，在这样的一个特殊的阶段，他们便能以更为吸引人的价格享受到绝对超值的服务，这又何尝不是一个机会呢？

为了进一步提高酒店的服务水准还有整体形象，上海锦沧文华大酒店会在新的一年里尽可能多地举办社会性的活动以增加酒店在各个主流媒体上的曝光率。特鲁那克先生表示：“作为五星级酒店，我们应改积极配合政府，办好世博会，同时还应参与各种慈善活动，我认为这是五星级酒店共同的责任。酒店的所作所为关系到人们对这个城市的看法，酒店如果在各方名都有不错的成绩，那最终获益者始终是消费者。”酒店也是现代社会的一个组成部分，融入所在的城市对酒店而言显得尤为重要。

特鲁那克先生热爱自己的工作，他对于酒店有着特殊的感情，当被问到如果可以重来，他会选择什么工作。他说：“我依然会选择做一个酒店人，这对我来说是一份独一无二的工作。每一天都是新的一天，我会遇到不同的人，处理不同的情况，不管是好的还是坏的都要自己来面对。同时还会接触到这个行业的方方面面，从人力资源到会计。当然，最最吸引我的还是人，酒店的经营以及她自身的文化。这份工作激发了我的创造力。”他的回答其实早在我们的意料之中，因为他作为一个总经理，早已将自己和酒店融为一体了。（观看此次专访视频请登录《大酒店》官方网站www.grandhotels.com.cn）