古文《说文》记载：“冬至后三戌日腊祭百神。”农历腊月初八是春节前最后一个重要的节日腊八节，这一天是老百姓祭祀祖先和神灵祈求来年丰收和吉祥的日子，在有着美食文化的中国腊八节需要食用如腊八粥、腊八蒜等具有节日特色的美食，那如何将具有节日特色的美食吃的健康呢？让我们一起来看看腊八节的美食如何吃？
一、选择食物多样的腊八粥
腊八粥由谷类和豆类以及坚果共同熬制而成，含丰富的膳食纤维和维生素B族，混合搭配可以使优质蛋白质互补，是营养丰富的食物，适合不同年龄阶段的人食用，特别需要指出的是腊八粥食物多样，有助于血脂血压血糖的控制，适合有慢性病牙口不好的老人食用。
二、选择抗菌排毒的腊八蒜
大蒜是餐桌上常见的食物，大多数时候作为调味品使用，但也可以生食，它含有蛋白质和维生素矿物质，具有抗菌降低血脂调节血糖抗氧化的作用，用醋制腊八蒜，适用于冬季吃了油腻食物后帮助消化，发挥消毒杀菌的作用，但需要注意的是体热的人应该少食用。
三、选择提高免疫力的腊八豆
腊八豆是黄豆制成，黄豆有“豆中之王”之称，黄豆含有大豆异黄酮，适宜更年期女性食用，它含有的植物固醇成分，可以控制胆固醇在血管上附着，可以防止血管硬化可以降血糖降血脂。含有丰富蛋白质的腊八豆可以促进体内新陈代谢，提高人体免疫力。
四、选择“赛人参”的白萝卜
白萝卜有“赛人参”之美称，它含丰富的VC和锌，有助于增强机体免疫力，可以帮助营养物质的消化和吸收，增强机体免疫能力，用它炖羊肉可以增强体质，但需要注意的是体质偏热的人应少食用。
五、选择“保平安”的白菜
大白菜具有很高的营养价值，有“百菜不如白菜”的美誉，它是冬季餐桌上必不可少的一道菜，“白菜豆腐保平安”，它有杀菌消炎抗癌的作用，需注意的是白菜腐烂后易产生亚硝酸盐，所以最好买新鲜的白菜，白菜富含丰富的水溶性维生素，为使营养价值不被破坏，应先洗后切，急火烹调。
美食因有营养而更显健康，今年腊八要吃得更健康！
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国家二级公共营养师，郭晓薇
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(2013-01-18 11:00:58) 
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