前些天因为天气变化，偶感风寒，头疼脑热的，十分难受。又不愿意去医院看医生，这个时候，我突然想喝一碗家乡的擂茶。

离开家乡十多年了，离开擂茶的日子也许更早。自从我进入中学时代，搬进了学校的宿舍，便好象就一直没有喝过擂茶。但是而今，这么多年过去了，擂茶的味道却仿佛就在唇边齿间，那样真切，真切得就象是在昨天。

擂茶是一种流行在我的老家沅水流域的饮料食品，用大米，生姜，芝麻，茶叶等物为原料，用一种特制的捣具，我们老家人称之为“擂搅钵”的器具捣搅成一种糊状，然后加上少许盐，用开水冲泡开来。这就是擂茶。

擂，是一种行为状态，茶，自然就是一种作为饮料的结果。前者是特点，后者是范畴。对茶，大家了解得比较多，而擂茶，则可能知道的人就非常有限了。因为它的流传范围非常有限，据我所知，它的势力范围也就方圆一百公里左右，也就是在沅水中游地区，说白了，是在沅水的沅陵和桃源两县交界的地方流行的一种民俗。和沅水流域所蕴藏的钻石一样，虽然颗粒比较小，但品象和品位一直不错，简直就是这个地区的宝贝。

制作擂茶的擂搅钵，有点象中药铺里的“捣药缸”，只是“捣药缸”一般是用铜制成的，外面还加有盖子。而擂搅钵却很少用铜做的，许是因为用铜做过于奢侈。我印象中的擂搅钵一般用石头作成，也有用桃木，梨木的，也有铁制的。没有象“捣药缸”那样的盖子，只是用一个钵体和一根捣棍组成。为了增大捣搅时摩擦系数，钵体的内壁，一般刻有纹路。

一般家庭的擂搅钵，体积比较小，也就一只普通的碗那样大小。平时除了捣擂茶外，还捣辣椒粉，捣花椒粉等。也有比较大的捣搅钵，用石头制成，置于家族的祠堂或祖堂的旁边，为公用的物品。用于加工数量比较多的大米，辣椒粉，玉米粉等。这种擂搅钵，另外还有一个名字，叫碓马。

碓马和擂搅钵一样，也由钵体和捣棍组成。其钵体是一个桌子大小的石块，固定埋在地上，石块中间开一圆锥型的洞，便于盛装要捣搅的东西。捣棍由一根三米左右的木头制成，在木头的一端，插有一根头上包装着铁或钢的捣棍，直接插入那个石块中间的圆锥体中。在木头另一端的十分之一处，则横穿一根两尺长短的木棒，在木棒两端，装上两个支架，这样就通过这根木棒把整个木头支起来离开了地面。用人力压下长木十分之一的一端，整根木头带着装有金属头的捣棍便被高高地翘了起来，松开压力，捣棍带着整根三木长的木头的重量，一头捣进那个圆锥体的容器中。如此反复地压起放下，捣棍便把容器中的东西捣成了粉状。

制作擂茶也和这个碓马加工的原理一样，将大米，生姜，茶叶放进擂钵中，然后用捣棍用力反复捣搅，研磨，直到要捣搅的东西变成粉状。

喝擂茶也不是每天都喝，而是要等到红白喜事的时候才喝。喝擂茶也不叫喝擂茶，而叫“打擂茶”，邀上几个人，大家一起动手，捣搅的捣搅，烧水的烧水，喝擂茶也不光就那样一碗茶，还有很多象花生，瓜子，芝麻糖，酸罗卜，红薯片等等的小点心。一碗擂茶下肚，一身的汗水就出来了。如果一个头疼脑热的伤风感冒，喝碗擂茶出身汗，病也就好了。所以，在我的家乡，擂茶是居家常备的保健食品。

擂茶又叫‘三生汤’，相传东汉伏波将军马援奉命征讨‘五溪蛮’，至沅陵清浪滩时，因滩陡浪高，难以前进，加上士兵普染瘟蝓，被困壶头山上，壶头山的‘壶头夜月’虽是有名的‘沅陵八景’之一，但这个时候的马援却没有心思欣赏。望着一个个被瘟病击倒的士兵，马援一筹莫展。当地一土家族老人看到马援军纪严明，对百姓秋毫无犯，便找道马援献出一个‘三生汤’的方子，才将伏波将军的士兵们从鬼门关前拖了回来。从此以后，‘三生汤’被马援的士兵带到了全国各地，但是，不管是‘三生汤’还是‘擂茶’，还是沅水流域的正宗，其他地方的‘擂茶’不管如何‘擂’，怎么‘搅’，但就没有那个味。

在北京的日子里，有好几次感冒了，真想喝碗擂茶驱驱寒，但手边没有那些打擂茶的东西，关键是没有那个擂搅钵，所以只能是想一想，前些日子去商务印书馆，在北边的一家店子里发现了中药铺里用的那个铜制的‘捣药缸’，觉得和那‘擂搅钵’差不多，便买了一只，如果那位朋友有兴趣，欢迎你来，我们一起打擂茶,咱们也狠狠地擂搅它一把。