晨起，与妻散步至早市。有售猪油者，色白如玉，卷之如花，异于日常所见之板油。妻说，此乃“花油”，附于猪大肠表面，因形状零散而命。用来炼油，出油少，余渣多，故价极廉。询之，五元一斤。妻说：“回家给你包蒜薹馅包子。”果断买下二斤，持以归。

回家后，清洗干净，切成块，放入锅中，开火煎之，滋滋有声。不久，有油汁滗出。将油遴出，余油渣，呈焦黄色。捞出，切丁待用。取蒜薹若干，除去首末两端，抹馅；另取鲜菇数枚，依旧切丁。

将蒜薹、鲜菇、油渣与切成细末的葱姜蒜倒入盆中，另加蚝油、老抽、味极鲜酱油、料酒、精盐等佐料，搅拌均匀。如馅料不成团，可加麻酱少许，增加粘合度。

取精白面粉和面，和好后，稍醒。重新揉面，做面剂子，然后加入馅料，包成包子。上锅蒸十分钟即熟。装盘上桌，如一朵朵洁白的菊花。

接下来，即可开吃。蒜薹的鲜嫩，稍带一点辛辣，不仅营养丰富，而且格外刺激食欲；油渣略带酥脆，奇香无比；鲜菇与油渣中和，嫩滑且筋道，咬上去，颇有肉的味道。

好吃无定论，爱吃即好吃。这样的大包子，我连啖三颗，另加稀饭一碗。直撑得腹满肚圆，嗝声连天，连称：“好吃！”

2021/6/2