喘一口气，吃一口饭；有一份光，发一份热；

自行腌制黄瓜获得成功

    （《孤独说者》记者小太报道）赋闲已久的肖泰先生，认真践行自己“科技兴家”战略思想，克服多年养成的“甩手掌柜”习惯，在毫无经验的情况下，努力钻研烹饪技术，自主研发的“酱腌黄瓜”获得成功，得到食客的一致好评。

    腌制小菜，是肖泰家的优良传统。母亲一生辛劳，努力在拮据的生活环境当中，想方设法改善全家人的生活，平时买不起菜，就将自家产的各种菜蔬自行腌制，既美味可口，又节省了开支；后来，这一传统被肖泰老伴继承，她腌制的小菜，在诸多饺子党员当中有口皆碑。最近，家庭战略重点转移，老伴移居沪上，肖泰先生独守本营。他在老伴远程指导下，自己动手，逐渐摸出了一条腌制黄瓜的独特门径，取得重大的技术突破。

    一开始，肖泰仅凭着对腌制黄瓜的喜欢与热爱，在没有任何经验的情况下，盲目上马，开始自行腌制黄瓜。最初，他只是简单地将新摘的黄瓜切条，加以精盐、酱油、葱姜蒜以及各种调料，腌制一夜，第二天即开始食用。经多人品尝，一直认为味道尚可，只是汁多味淡，口感松散而缺乏筋道。于是，肖泰进行了第一次改进。为了改变汁多味淡的现象，他将黄瓜切条后，在阳光下晾晒，准备在水分挥发之后再加进腌制调料。在此期间，他放松了管理，没有及时翻动，三天后，瓜条发粘，恶臭，发霉变质了。为此，他产生了气馁情绪，一度有放弃的想法。但是，经过认真反思，他认识到自己作为家庭的领导核心，如果不能身先士卒，践行自己的理论体系，必将影响全体家庭成员，对振兴家族事业产生不良影响。他决心振作精神，认真查找失败根源：一是瓜条晾晒期间疏于管理，这是自己的重大失误；其次，第一次腌制黄瓜时，加入生水，容易导致发霉。带着这样的问题，他钻研烹饪理论，主动向能者拜师，不耻下问，通过采访、座谈，上网查找资料等渠道，迅速掌握了小菜腌制的理论基础与技术技巧。做好了充分准备之后，开始动工。

    首先，在准备食材时，精挑细选。他果断弃用市场上喷过农药的黄瓜，采用自种黄瓜，是标准的绿色食品；其次，食盐改为腌制专用盐；三是黄瓜切条，经过充分晾晒，祛除水分；第四，在专家的指导下，又加进了多种调料，制成独家秘制酱料。经过一天二十四小时的腌制，经过食客品尝，都觉得既保持了口感的脆爽细滑，又不失之于水汁过多；即做到了筋道Q弹，又不失之于柴涩。大家一致认为质量超过了市场上同类产品。

     肖泰先生并不满足于已经取得的成绩，目前，他准备在现有的基础上，再进一步改进，争取成为地方上的特色食品，并且要冲出泊头，走向世界，圆自己的中国梦。他对记者表示：“ 我虽然年纪大了，但喘一口气，就吃一口饭；有一份光，便发一份热；生命不息，美食不止。”

                                                                       2018-7-24