地沟油一再暴光本身，就一再证实九龙治水的尴尬，以及七八顶大盖帽管不住一顶草帽的悲哀。不知道有关部门知道不知道，更不知道他们知道了有无啥想法。

    根根加工制作地沟油的链条，无论是餐馆的下水道，还是作坊的炼制锅，以及往返于下水道和餐馆间的车辆，都是人民群众看得分明，有关部门知道清楚的事情。此事不是今年才暴光，甚至不是一地和一次暴光。但感觉就是管不住，或不愿意管住。

    做出后面那个判断，是颇有几分失望地发现，地沟油再暴光后，仅热议几日，便有安慰与宽解的言语，由专家嘴巴经官方媒体放出来，诸如“虽存在但极少见”，“地沟油的检测难度不亚于哥德巴赫猜想”，“彻底解决地沟油要十年”，以及“吃下去也没有那么有害”等等。

    开玩笑，国产航母那么难，恐怕也不至于再要十年才造得出来，检测个地油就能难过国产航母？哄鬼可以，哄老百姓恐怕没那么容易。至于与哥德巴赫猜想比难，简直是对已故陈景润院士的羞辱，同时也是对干那见不得人的勾当的人的嘉许。

    已经开始担心，照这样下去，要不了多久，可能就会有人搬出专家再安抚，地沟油吃了有益健康，使用地沟油有益环保，开发地沟油与餐桌的无缝链接是创意十足的循环经济，大量使用地沟油体现了普世的可持续发展理念。甚至，坚称地沟油从餐桌上来再回到餐桌上去，是把中国特色社会主义理论体系的最新成果科学发展观落到了实处等等。

    时下的许多专家，跟地沟油制造者其实是同类，见得天的科技成果虽然拿得不多，见不得天的仿冒和做假成果，却是把自身的聪明才智发挥到了极致。如果真有地下诺贝尔奖评选，他们定会一举拿下多个奖项。那个已被打成死耗子的三鹿奶粉，当初的掺假方式不也得了堂堂国家科技进步奖么？顺理往下梳，如果地沟油再存在三五年，当今躲在某个角落里的草帽，突然纠集几个专家，联合申报并拿下一个国家级大奖，也不是完全没有可能。

    井民已下定决心不再去主动吃地沟油。比如本地那些火锅，那些水煮鱼，那些水煮牛肉，以及麻辣烧烤。未必一定相信那东西吃下去非死即伤，只是单纯地感到吃那些东西太恶心，太没有尊严。想想人吃那东西时分泌的哈啦啦子不可避免地会流进油碟和剩菜，人走后被餐馆集中起来与各种污秽之物一道冲入下水道，再被人从下水道里打捞起来加工制作成火锅底料、火锅油碟、水煮鱼和水煮牛肉的面油等，再摆到餐桌上重新由人把它们吃下去，想不吐得个翻江倒海，得有特种兵生吃耗吃子般的能耐。至于那些街头烧烤，井民更无胆量消费。传言那些串串多为死猪死羊加香精，再抹上臭名昭著的地沟油烹制。

    不要说什么“大餐馆不会”。事实真的验证“无奸不商”，至少证明商人并非先天地流淌着道德的血液。那宝贵的液体需要从外往里硬灌。事实是暴利可使人铤而走险，在“只要毒不死人就可尽量减少成本支出”上，地沟油链条上的所有角色，跟早前的三鹿奶粉，甚至与闹得满世界怒目相向的丰田，其实是不分大小，本质相通。比如这回成都暴光的二十多个火锅店，名店老店大店多的是。鉴于事关人身健康和生命安全，饮食这行尤其不能相信从业者的自觉，不能相信所谓行业的自律，不能相信经营者的良心发现。“三鹿”后政府取消了食品免检，就是对这个行业德性的明智和理性态度。

    至于被动吃下地沟油，那多半是健康忧虑让位于生存需要的不得已。如地沟油钻进糕点、混合进正常食用油，尤其是摆上了大商场的柜台，那井民就只能寄希望于爹妈给的这个身体有足够的抗打击能力，以及现代医疗技术有相应的排解办法。不要以为那种情况绝对不会发生。2007年7月的《焦点访谈》，就曾暴光成都双流东升镇一作坊将大量地沟油加工后销往食用油市场，并说“至今已有三年，而且这种工厂在当地还不止一家”。若此类黑心勾当现在还在继续，就只能哀叹生之不幸了。