Jodie拍摄  绿色黄金
Jodie拍摄  漂亮的食材

 北京的春天实在是变化无常，一整天的狂风肆虐，邻近傍晚时终于开始小些了，希望有个天气不坏的假期！这几天假没有太用心的计划，假期哪儿也懒得去，哪里都是头顶、小腿、脚后跟。陪家人一起聊聊天、吃吃饭，然后再留一天调整、休息。晚上依旧是一个人，电脑前弄会儿这个，明天公出的家货也该飞回来了。这个季节遭殃的还有鼻子，过敏重症样中，喷嚏、鼻涕伴着，假期就要开始了~

晚上整理的是种比较少见的蔬菜——四角豆，超市里买过，今年菜市里也有的卖（15元/包，大概12枚左右），据说产自海南。海南的四角豆是一种十分特别的豆类，除了在海南，内地其他地方很少见到。豆的形状有点古怪，长方形的，长度大概比手掌略长一点。从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母“X”。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。
    富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王”。  

 四角豆也叫四棱豆，营养价值很高，具有降压、美容、助消化等功效，被称为绿色黄金。此菜吃起来清爽脆嫩，可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。清炒四角豆是四角豆的常见吃法之一，做法也比较简单。下面我就把清炒四角豆的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

四棱豆的处理

将四角豆洗净，像摘扁豆那样摘去其老筋，如果边缘出现黄色或黑色的现象，可以用刮皮刀将其轻轻刮掉或用剪刀修边。可以将四角豆斜刀切成薄片，也可以切成略大一点的段。亦可以像我这样整根直接炒，当然，如果整根炒的话，四角楼一定要得是十分香嫩的才行。

Jodie拍摄  清炒四角豆

清炒四角豆

材料：四角豆、姜、大蒜、干红辣椒
　 调味料：盐
　 制做法：
　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。姜切丝、大蒜去皮切成薄片。
　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片、姜丝爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。

 

 

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生活，就是對當下微笑, 就是越過障礙, 注視未來。

在夏天  曹方