Jodie 拍摄  “关公”摊位最讲究的意见

Jodie 拍摄  麻油鸡，香味浓郁、汤微苦

Jodie 制作拍摄  鸡丝面、鸡汤、多味拌鸡丝 

台湾小吃行关于吃的部分算暂时告一段落，还剩下有必要单独介绍的有2个，今天就说说这道麻油鸡！其实大多在外食记忆力，汤的水准都很难尽人意，这次台湾小吃里的这道麻油鸡，却改变了我以往的印象，从汤色、味道、选材。汤的颜色是漂亮的深褐色，上面飘着为数不多的黄色油珠，吃起来汤里鸡味浓郁、肉质紧实，从这点看来应该用的是土鸡类的，唯一“缺点”喝的觉得好喝时，发现汤应该再叫她多添些。  

在网上找学做法整理汇总了一下，喜欢烹饪的同学们不妨在家里自己来个DIY！

PS:

这几天有些不舒服，昨天一早先生陪着去了趟医院，检查、化验，还好没大碍开了些药回来吃。不过有一项尿糖为±，在临界值，不知和去前喝的2杯咖啡有没有关系？等这些药吃完了，找个时间取侧格空腹血糖，估计应该问题不大，日常生活里我还是相对注意饮食的，运动这项当务之急是要加上了。

材料：黑麻油、土鸡半只、姜一块、油菜、黄酒适量。

调味料：盐

烹调方法：

1、鸡清洁干净、切块，鸡爪的指甲剪掉、去掉头、屁股，把切好的鸡块，放入沸水中烫去血水。2、麻油一小碗倒入锅中，用小火慢慢的爆老姜（这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效），

3、待姜片开始微微变色后，（就可以了，太焦的话，容易上火）。将腿，爪子，鸡翅放入油中爆炒，5分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量黄酒或米酒，据说是可以让鸡肉更香哦。

4、将鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水，煮开后转小火。

5、小火煮一个小时，下入洗净的油菜、加盐即可。（看到汤冒泡泡但不是沸腾的状态为最佳，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中。

台湾麻油鸡：

* 最关键步骤，台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”

* 寒性体质产妇：最适合温补的麻油鸡，酒鸡，四物鸡汤，十全大补鸡汤等，但不能太油，以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少，夏天可以不用酒，冬日可增加些

* 热性体质产妇：不宜多吃麻油鸡，姜和酒尽量少放，适合用山药鸡，黑糯米，鱼汤，排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜，连藕，苦瓜，西兰花等降低火气。

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美食DIY之 一鸡三吃

（点击图片/文字进入文章链接）

Jodie 制作拍摄  一鸡三吃（一样适合其它的鸡或禽类） 

台湾街：宝岛夜市 （点击图片/标题进入文章链接）   第一篇： 爱玉冰——台湾天然果胶饮品   Jodie 拍摄  和蔼的台湾大叔、天然爱玉子、爱玉冰（用天然果实搓出来的天然食品） Jodie 拍摄  晶莹剔透、酸甜适口的爱玉冰   第二篇： 车轮饼——台湾偶像剧里的神奇饼  Jodie 拍摄  台湾特色小吃“车轮饼”   第三篇： 宝岛夜市：300余种小吃，四人行居然没吃遍（食后心得、小吃推荐及公略）   Jodie 拍摄  更多精彩图片请进入文章   未完。待续。。

然而

美美的生活