Jodie 制作拍摄　　

酥炸多春鱼，（只须一招儿，便可确保炸的鱼一直酥到骨头里）

Jodie 制作拍摄  酥炸多春鱼
Jodie 制作拍摄  咸香、酥脆
Jodie 制作拍摄  黄黄的鱼子
Jodie 制作拍摄  新鲜的多春鱼腌制中

Jodie 制作拍摄  酥炸多春鱼
Jodie 制作拍摄  超级好的下酒菜

这些天眼睛有些不舒服，可能和天气过于干燥，外加和最近饮食多少也有些关系，吃了几次辣椒，眼睛的干眼症征状明显。减少用电脑的时间，饮食清淡，做每天一边眼保健操。这毛病来的容易，不商量，去可是谁说了也不算的，唯有自己多加注意，同仁的医生一样没招儿。

   一有点儿时间就会惦记着这里，呵呵。。。今天挑一个多春鱼吧！多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

   记得一部电视剧里一个厨子说：做菜分几种，好看不好吃、好吃不好看、好吃又好看。最佳境界也就是2项。  可现在要说好吃的必备：好吃、好看、好图片——三项。因为视剧里的那个厨子，在那时代是不开博客滴。现在面临的难题是好吃、好看可以努力，好图片还是需要多多练习内功，这是我最大的痛。菜也是在继续修炼中，这也是我练习的习作，图片还不是很满意，即便拍时换了两套餐具。但真的还是挺好吃的。。。

酥炸多春鱼

1、多春鱼洗净后，不用开膛。用高度白酒、柠檬一片取汁，盐、白胡椒粉，腌制半小时备用；
2、取出多春鱼用毛巾或吸油纸，擦干表面的水份，此时将油锅加热到4成热，放入多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；
3、捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。 

小贴士：
确保炸出的鱼酥脆的秘密就在于：复炸。

Jodie 制作拍摄  酥酥脆脆

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

烹煮光陰、烹煮幸福之味。

是多浪漫，多有愛的一件事。

我們花心思和時間，即便只燙了幾棵菜心、做了清蒸魚一尾、番茄炒蛋一碟。

但只要在自己的廚房裡發生，這一切才是最動人。

http://t.sina.com.cn/jodiecoffee

生活，就是對當下微笑, 就是越過障礙, 注視未來。

推荐6种鱼的吃法

茭白炒鳝丝	清蒸鲈鱼	豉香目鱼仔
豉、椒咸辣蒸比目鱼	豉、椒蒸带鱼	酥炸多春鱼

JAZZAMOR-Way Back

http://www5e.biglobe.ne.jp/~cep/s/onep/bara.gif