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土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)

(2010-07-26 09:06:46)
标签:

jodie的厨艺

美食

炸薯条

土豆

百里香

原创图文

零食

分类: Jodie 食坊

土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)

Jodie拍摄  自制好吃的百里香薯乐多。。。

土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)Jodie拍摄  加了百里香的薯乐多,真的不错的说
土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)Jodie拍摄  薯乐多配凉滋滋的番茄沙司——赞



 

不知不觉周末已近尾声,这两天和老公一起合作,把家里厨房、卧室整理了一下。这桑拿天不动一身汗,动了汗全身,哈哈。。。到现在(25/7 15:55)终于是告一段落了,可以吹着空调战斗在电脑前了。抽空整理一篇周一更新的文章,这对我来说也是一种放松,又可以玩儿了。 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)

周末最常态是从离家最近的麦当劳早餐开始,喜欢里面轻松的音乐和凉爽的环境,当然还有咖啡。虽然边上就是KFC,但是还是觉得麦当劳的咖啡、薯条更好吃似的,也许是自己的偏好吧! 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门) 薯条除了喜欢麦当劳的,还喜欢品奇皮萨店的薯乐多,就是一款个头儿更大些的油炸的土豆食品。在某日想到这个东西和酸甜爽口的番茄酱时,很想吃到嘴里,于是想自己在家DIY一下,在买菜时挑一些适合制作薯条的,口感面一点的土豆。回家后用多功能的切片工具,弄成了类似品奇店里的大块头儿模样,又想起还有在宜家买的百里香,然后,哈哈。。。就诞生了这款灰常灰常好吃的家庭版薯乐多,尤其配上从冰箱里取出的凉滋滋的番茄沙司,超级爽口不热的说!

土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为"第二面包",有的赞扬它是"植物之王"。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。

平时在家最常做的是酸辣土豆丝、地三鲜,这种零食式的吃法觉得也很不错,所以好方法大家齐分享,暑假里不论是做给孩子或是大人做下午茶都是不错的选择!最后顺便在这里也和大家分享一个区分土豆面、脆及保存的小窍门,记得做这种炸薯条一定要用面的那种土豆。 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门) 

 

区别土豆面、脆及保存的小窍门

 

一、土豆分面的和脆的两种,想知道怎么挑选

* 首先看是哪里产的? 一般甘肃的土豆很面,但是南方的比较脆个头适中的就比较脆,很大的、很小的都面,这个是俺自己做饭的经验你可是试验一次。其次土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较脆。购买时,不勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。
 
二、如何调选新土豆
* 选光滑圆润的,不要畸形的,而且颜色要均匀。挑选土豆应选择肉色浅黄,质地紧密,皮色光洁,薯形圆整,芽眼较浅的,表皮完好的新鲜度高,不能吃出芽的,皮呈绿色的土豆,那个有毒,而且味道也不好。 
 
三、怎么区分新土豆和老土豆呢?
* 1、看外表:新土豆表皮发黄,且光滑鲜亮;老土豆卖相老成,表皮发棕褐色,不鲜亮。
  2、搓表皮:新土豆的表皮层很薄,不用费力就能把皮搓下来;老土豆则不行,表已经老化变得非常厚。也可以用指甲在土豆上轻轻一划,新土豆的皮很容易就能翻开,而老土豆连个印都很难留下。
* 保存:保存的时候放在干燥的地方,要控制好温度,也别太阳直晒,会蔫的!

 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)

自制零食炸薯乐多
 
主料辅料:新土豆(面的那种)、食用油
调味料:百里香、盐、番茄沙司(蘸料可根据个人喜欢选择番茄酱、麻辣椒盐或黑胡椒+盐等)
制作方法:
1、洗净土豆外表的污泥,去皮后擦成自己喜欢的形状(没有这个工具的也可改刀切成粗条状),然后将土豆装进一个保鲜袋,放入冰箱冷冻室冰一下(我冰了5~7分钟左右),取出后随即撒上少许盐,扑匀
2、油温不宜过高,保持中火偏下即可,油温4、5成热时下切好的土豆条,用筷子小心地拨散、翻个儿,使之受热均匀,炸至薯条外表微黄即可捞出
3、再次等待油温升高至沸滚冒烟,把薯条倒入复炸至金黄、撒上少许百里香翻几下,就可捞出装盘,配上自己喜爱的蘸料开吃啦!
 
 步骤图
土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)

 Jodie拍摄  土豆、番茄沙司、百里香

 
小贴士:
* 其实家里制作薯条与其说炸,不如说是煸,因为用的油比外面少了很多。
* 薯条从冰箱里拿出后,最好用厨房里的专用纸或干净的毛巾,把薯条边面的水分吸干净些,然后也可以撒少许的面粉或玉米淀粉。这样可以防止水遇到热油后溅伤我们的皮肤。
* 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,不可食用。
 
土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)
 Jodie拍摄  值得尝试,绝不逊于店里 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门) 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门) 土豆新吃——薯乐多(挑选土豆面、脆品种的小窍门)
 

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家庭制作低油的炸薯条(区分土豆面、脆的诀窍)
快乐的结束。。。
 
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喜欢那种土豆的做法?最多可选5项
发起时间:2010-07-26 09:00    截止时间:2010-12-31 00:00    投票人数:0人
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