塑品牌　不懈怠

——来自水街传统美食产业的报道（二） 

 
市民在水街选购传统美食。 （陆波岸　摄）

 
 　　
　　 今天，不管是否场地狭小，不管是否品牌市场竞争力不够强，也不管是否内因外因的困扰，摆在我们面前一个不争的事实是：“百年水街”这一“老”字号遇到了新问题，或者说小问题的多年积累由量变到质变成了今天水街发展的新“瓶颈”、新困局。

　　 如何让水街这条百年老街和它独有的美食品牌秉承传统，开创新局面，成为南宁具有标志性的美食“名片”，是我们必须面对并为找出答案的问题。

　　8月13日上午，本报记者专访了西乡塘区华强街道办党工委书记莫永新。

■水街牵动众人心

　　 “水街美食，悠长深远。水街发展，任重道远。”莫永新的话题开门见山，“如何把水街美食做大做强，打造成为一张闪亮的区域‘名片’，是摆在我们华强办面前的一个重大课题，也是牵动着各方关注的心。”

　　她告诉记者，城区党委、政府高度重视挖掘、弘扬水街传统美食文化。不久前，西乡塘区委书记吕洁、区长廖伟福、人大主任黄福仁、政协主席谢坪芝等城区领导亲自现场调研、现场办公，寻找“百年水街”以另一种形式华丽重现之策。

　　 记者了解到，水街的发展在今年5月中旬已经被西乡塘区党委决策层提上议事日程。这一决策提出，将水街和唐人文化街、台湾街一起打造成西乡塘区的三张魅力“名片”，推动区域经济又好又快地发展。

　　 依照这一决策，水街将围绕一个“老”字搞商业，突出“老”的优势提升传统文化，在原有基础上继续创新水街美食品牌，把水街打造成为具有西乡塘地域特色的“水街传统美食走廊”。

　　 莫永新说，华强街道办近年来始终致力于挖掘、发挥辖区水街历史、文化和美食产业资源优势，培育水街美食行业，做大做强水街美食，打造水街美食品牌，促进街道特色经济发展。

　　 “我们多方收集有关水街美食的文字、图片及口头流传的故事等资料，初步形成了一系列的水街文化资料，并对与水街有关的老字号经营商家、水街传统美食建立档案和数据库。”她说。

　　 “水街美食行业协会的成立也是大家关心水街发展的一种方式。”莫永新说，“它的成立是水街美食商家的一件大事，也是水街美食行业发展史上的一件大事。”

■品牌打造不懈怠

　　 “这些关注将继续转化为打造水街美食品牌的实际行动。”莫永新拿着手中新近设计的“水街美食”商标说，水街美食品牌的塑造，从一般商家到政府都不会懈怠。

　　 华强街道办已经着手开展“水街传统美食”产权创造、运用、管理和保护，申请注册商标，为“水街美食”撑起“保护伞”，创建品牌。

　　 打造品牌的另一措施是继续利用好节庆活动的宣传平台。“我们今后还将继续举 办南宁水街美食节，以食为媒，以节会友，不断提高水街传统美食的知名度和美誉度，使水街美食在南宁市甚至广西享有不可替代的知名度与影响力。”莫永新说。

　　 2008年和2009年，以保护和弘扬南宁传统美食文化为宗旨的南宁水街美食节已经成功举办两届，每一届美食节的客流总量都不下20万人次。美食节达到了“市民满意、商家满意、上级满意”的多赢局面，取得了“名利双收”的效果—— — 让水街美食扬名、让商家得利。

　　 “名小吃，大市场。”她说，水街传统美食既是南宁人心里面本土饮食文化的标志性品牌，又是凝结南宁人乡土乡情的重要载体。只要不懈努力，打造品牌，水街美食一定会进一步做大做强，成为南宁传统美食小吃精品，成为南宁的餐饮文化名片，惠及千家万户。

■硬件建设将加强

　　 “水街经营地方小，环境欠佳。”莫永新说，在打造水街美食品牌的同时，这里的硬件建设将得到不断加强，“让人过来有地方吃东西，有上档次的消费场所。”

　　 “水街美食文化特色是一种招牌，也是对投资的一种吸引源。”她透露，华强街道办正积极与水街周边的房地产开发商进行沟通交流，希望能够在旧城改造房地产开发中找到“水街美食”的落脚点，达到双边甚至多边共赢的局面。同时，通过招商引资，让水街美食走上集约化生产经营之路，加强产品的包装，加强包装的设计，让更多的水街美食“带得走，留得住，走近千家万户的餐桌。”

　　 “政府部门将继续做好为水街美食商家的服务。”她说，“针对当前绝大部分商家经营场所狭小等问题，除了在食品卫生及食品安全方面加强监管之，还要给他们相对宽松的环境，提供优良的服务。”

　　 “当然，把水街美食打造成为南宁具有标志性的闪亮名片，不是一天两天就能见效的事，也不是一个部门的力量能轻易做到的。”莫永新认为，打造水街美食品牌需要整合全社会之力，形成政府、部门、企业、社会、个人众人拾柴的积极局面，并采取多种形式，高标准、高水平、高品位地进行整体规划，以传统为依托，以开放为契机，以创新为动力，整合现有资源，进一步打造水街传统美食品牌。

　　 本报记者陆波岸 文／图

本文2009年8月14日发表于《南宁日报》。