我家口味比较杂，家里的蜗牛和VICKY接受度高，中外菜式，各地菜式只要做得好，都能欣然接受。

        前些天，邻居送来她去朋友家采摘的蔬菜和小巧的红绿辣椒，我一看到小辣椒脑子里就浮现舌尖2的【家常回锅肉】，感谢邻居带来有机的蔬菜！

      前几天，和认识没多久的朋友们一起到川菜馆吃饭，朋友们宣称无辣不欢型的，  点菜刻意为我点了几个不辣的菜肴。上菜后，无辣不欢的朋友吃酸菜鱼，水煮田鸡，都喊着：“哇，太辣了！”拼命喝水和冰的啤酒。朋友们可能对广州人的固有印象是不能辣的，其实吧，我能吃一点点辣，酸菜鱼，水煮牛肉，水煮猪蹄我都喜欢呢！

       回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川菜中的地位非常重要，回锅肉一直被认为川菜的化身，提到川菜必定会联想到回锅肉。康妮做的【家常回锅肉】是首次尝试川菜，可能不正宗，但绝对合家人的胃口，夏天食欲下降，偶尔来点重口味调节一下，挑起食欲也是不错的选择。一盘回锅肉使得蜗牛和VICKY多吃了一碗饭，俩人还道：”不愧是颠覆传统的高手，这回锅肉挺适合广州人，不会狠辣，味道刚刚好！“

材料：五花肉250克，豆干1袋（200克），青椒，红椒数只，姜片，蒜片，葱适量。

调料：花椒1小撮，豆瓣酱2大勺（30ML），甜面酱1勺（15ML），酱油少许。

做法：

1、锅中下姜片，蒜片，花椒粒，葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8-10分钟。

2、捞出五花肉，用冷水冲洗，切薄片。豆干，青红椒切丝待用。

3、炒锅爆香姜蒜末，放入五花肉片，爆香，把五花肉两面炒至金黄。

4、下甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下青红椒丝，下少许糖和酱油调味，炒熟青红椒丝即可关火上碟食用。

 做回锅肉选择肥瘦相间的五花肉为宜!

煮五花肉下姜片，蒜片，葱和花椒能祛除肉臊味，令五花肉更有肉香味。

煮五花肉的时间用中火煮8、10分钟，不用煮太久！