记得10年4月，我的第一台烤箱瞒着“领导”蜗牛，偷偷摸摸地购买的，挑了一个下雨的上班日，蜗牛绝对不会察觉，我回忆那天的情景真佩服力气大，背着背囊，里面装着黄油，低筋面粉，橡皮刮刀，纸杯，烤纸等等，双手托着烤箱，想象一下有多狼狈呀！

    烤箱的开光之作就是烤曲奇饼干，无知者无畏，傻傻地一个晚上把买的黄油用光，做了很多曲奇饼干，强迫蜗牛带到单位，出人意料的得到好评，从此开启了烘焙之路！

    由此，烘焙新手不妨从曲奇饼干踏入烘焙的甜蜜坑，新手得到认可得到赞美,会疯狂地爱上烘焙的。

    不过，曲奇饼干一年就做一次，我家人平时很少吃零食，一年的一次都是VICKY督促，今年她提醒我做曲奇饼干，她要送同学们。临近2014年春节，她再提醒该做曲奇当作新年礼物。曲奇饼干虽然年年都做一遍，但翻看博客曲奇饼干从未出现过，翻看照片，2013年的春节期间也做了很多很多曲奇，拍了超级多照片，2014年曲奇饼干就是过年的伴手礼，拍的照片就这几张，整理一下，回味一下过年期间的那份心情！    

    不得不说的小事，今年，康妮送好朋友买的大方得体饼干，我和她太熟悉，我个人以为这样能表达心意，可她不乐意，退了回来，说她几盒那种饼干，那只好送了一点点手作饼干！我纳闷着：以后是送手作饼干还是怎样呢？

     2014年的春节伴手礼，康妮做了五款曲奇饼干，后面的越做越急躁，懒得拍了，所以嘛就只有刚开始的两款【奶香曲奇】和【可可黄油曲奇】。

    【奶香曲奇】非常香酥的曲奇，黄油，奶粉和动物性淡奶油造就了这款曲奇浓浓的奶香味，加入蛋黄使得【奶香曲奇】格外香酥。

    喜欢浓郁口味的，尤其喜欢可可味儿的，【可可黄油曲奇】不妨一试！这两款曲奇都加入了动物性淡奶油，奶味十足，都是非常好吃！

=========奶香曲奇=========
材料：黄油75克，糖粉20克，糖14克，蛋黄1个，动物性淡奶油15克，低筋面粉80克，奶粉10克，玉米淀粉10克（图1）。

做法：

1、黄油室温下软化（图2）。

2、黄油打发至羽毛状（图3）。

3、加入糖粉和砂糖（图4），打发至砂糖融化（图5）。

4、加入蛋黄，继续打发至与黄油完全融合（图6）。

5、加入淡奶油（图7），拌匀（图8）。

6、筛入低筋面粉（图9），拌匀（图10）。

7、面糊装入裱花袋里，挤出曲奇的花纹（图11）。

8、放进180°C预热好的烤箱中层，烤15分钟（图12）。

虽然说曲奇饼干很适合新手，容易成功容易得到很多赞美，但听听康妮的小叮铃也能避免一些问题：

黄油的质地会影响曲奇的成品。康妮做曲奇都用总统黄油，这是我在广州容易购买到的比较好的黄油。

为什么要放糖粉而不是全部放砂糖呢？全放砂糖容易导致油水分离，更能使得曲奇饼干组织细腻！糖粉可以在烘焙店购买，我用的糖粉是用料理机搅拌砂糖，用的时候才搅碎砂糖，糖粉容易受潮结块。

奶粉和淡奶油是【奶香曲奇】的特色，当然如果没有就不放了，结果就不是奶香曲奇了嘛！

加入低筋面粉轻轻拌匀，要避免搅拌过度喔，香酥的曲奇口感更好！

曲奇的花纹可能也是很多新手纠结的，气温很低可以用吹风筒把曲奇面糊吹暖，挤出花纹后再放进冰箱冷藏定型，这样烘烤后还能保持挤出的花纹。

烘烤曲奇要隔几分钟看一下，烤出金黄色即可取出。烘烤好的曲奇放凉后放在密封罐里保存。

    【可可黄油曲奇】浓郁的可可味，个人很喜欢这款曲奇饼干，还有另一款金灿灿的芝士味曲奇饼干，是今年所做曲奇最受欢迎的，可惜没拍下来，以后再分享吧！

=========可可黄油曲奇=========

材料：黄油75克，糖粉20克，砂糖30克，蛋黄11克，动物性淡奶油25克，低筋面粉85克，可可粉15克（图1是以上所写材料2倍的份量）。

PS：康妮用的可可粉是法芙娜可可粉。

做法：

1、黄油室温下软化，打发至羽毛状（图2）。

3、加入糖粉和砂糖（图4），打发至砂糖融化（图5）。

4、加入蛋液，继续打发至与黄油完全融合（图6）。

5、加入淡奶油，拌匀（图7）。

6、筛入低筋面粉和可可粉，拌匀（图8）。

7、面糊装入裱花袋里，挤出曲奇的花纹（图9）。

8、放进180°C预热好的烤箱中层，烤15分钟。