今天是我家闺女的生日，祝小女@OneD5sos_Vicky1Dloverhugefan早日成气质美女！最爱你的妈妈，作为@OneD5sos_Vicky1Dloverhugefan 的忠实粉丝，希望咱俩的闺蜜关系天长地久！

    小女生日，我隆而重之深思了N种做蛋糕方案，正当我把思考缜密的方案兴致勃勃地向她汇报：“第一我可以尝试做装饰得可爱的奶油蛋糕，有漂亮的图案。。。。。。”我还没说完，VICKY斩钉截铁地道：“妈妈，你觉得我多大？我不是小孩子了，我只要好吃的蛋糕！我讨厌花里花俏的，华而不实的东西，你不用介绍什么畅销呀，热门呀，流行呀！妈妈，做蛋糕如做人，我只要低调有内涵的轻乳酪蛋糕！”我故意逗她：“亲爱的同学，你怎么不让你妈妈多尝试做各种各样的美貌的蛋糕呢？”我非常非常夸张地说：“不是你阻止，我早就有自己的蛋糕店了！”VICKY奸笑着说：“老妈，你想想你今年做过多少次蛋糕？”她数着手指，拉长着声音：“1、2、3、4.。。。。老妈，有没有五次呀？”~~~~(>_<)~~~~ 我一副哭状：“生活所迫，被发配到边远山区了嘛！”VICKY抚着俺的头作安抚状：“宝宝，乖，好好做蛋糕吧！你的厨房就是你的蛋糕坊，我不会和你争地盘的。” 

    蛋糕一出炉，我不得不佩服我自己，大声对VICKY嚷嚷：“女儿，你老妈以前做轻乳酪真的下过苦功！尽管一年做蛋糕的次数屈指可数，但轻乳酪还是那么完美！这说明什么呢？宝贝！”VICKY补充道：“勤有功戏无益？还是你宝刀未老？”

=========香橙轻乳酪蛋糕=========材料：

A）奶油奶酪250克，蛋黄5个。

B）鲜橙汁150克，一个鲜橙的皮屑。

C）低筋面粉35克，玉米淀粉25克。

D）蛋白5个，白糖75克，柠檬汁少许。

做法：

1、准备材料，奶油奶酪室温下软化，取鲜橙皮屑和榨鲜橙汁，蛋白和蛋黄分离，蛋白放在无油无水的容器里，低筋面粉和玉米淀粉过筛（图1），活底蛋糕模用锡纸包好外层（图10）。

2、把奶油奶酪放在40°的热水中，隔水搅拌至顺滑状（图2）。

3、加入鲜橙皮屑和鲜橙汁，拌匀（图3）。

4、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉（图4），拌匀（图5）。

5、蛋白加入柠檬汁（没有柠檬汁的话可以用白醋代替）打发至粗泡，分3次加入砂糖打发至湿性发泡，即蛋白出现纹路打发至6分（图6）。

6、烤箱150°预热。分三次取蛋白霜到奶酪蛋黄糊里（图7），翻拌均匀，翻拌的手法和做戚风蛋糕一致（图8）。

7、翻拌均匀的奶酪蛋糕糊绵绸细腻（图9），把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中（图10）。
8、把蛋糕模轻轻磕碰几下，把蛋糕放在烤架上，150°隔水烘烤70—80分钟。

9、出炉放2分钟倒扣脱模，放凉后入冰箱冷臧再切件食用，味道更佳！

PS：在两年前曾写过多图详述轻乳酪的过程和要点，这篇写得非常详细！个人认为做轻乳酪只要抓住3要点，做出来的轻乳酪一定会细腻美味！

奶油奶酪一定要打发至顺滑，没有颗粒是必须滴！

蛋白打发至湿性，就是打蛋器的蛋白霜耷拉着脑袋的状态，而蛋白霜出现纹路，这就是6分发的状况，千万别打发过度，蛋白霜打发过度是轻乳酪开裂的一大原由！

烘烤采用低温水浴法或者隔水烘烤法。很多博文介绍过做轻乳酪180度20分钟上色后转150度30分钟。我也曾经按照各位高人指点尝试过，但现在采用全程150度70—80分钟，根据烤蛋糕的大小调整烘烤时间。所谓水浴法就是把蛋糕模放在装有水的烤盘中进行烘烤，而隔水烘烤法就是如下图

    入口即化，轻盈细腻的轻乳酪蛋糕是我家的至爱！

    用低调有内涵的蛋糕祝福我家VICKY生日快乐，爸爸妈妈永远爱你！