自从H7N9来袭，很多人闻鸡色变。前几天，在饭堂打好了饭，看着一大盘刚刚炒好的辣椒炒鸡块，香喷喷的，一两饭我都已经打了三个菜，十多块了，忍着下一顿再打辣椒炒鸡块，后来几天都找这菜，不知道是我去早了饭堂还是去晚了，总之就没找着。

    没吃着鸡肉的我，惦记着呢！假期在家做了这个色彩丰富的【香芒彩椒鸡丁】，用当季的芒果搭配维生素丰富的彩椒，可口营养！又是一道符合VICKY要求的营养菜式！     

   我很喜欢吃鸡，但仅限于带骨头的鸡块，做得最多的是清蒸鸡，炒鸡块，我挑着有骨头的鸡块。有骨头的鸡块感觉更嫩！纯粹是我个人爱好！

   与我很要好的朋友总吹捧鸡胸肉，说什么鸡胸肉是蛋白质含量较多的部位，但脂肪含量几乎为零。她说多次她家老公最喜欢鸡胸肉，在超市专门买冰冻的鸡胸肉。我告诉她：“我对鸡胸肉束手无策，你有什么绝招？教教嘛！”她说：“SECRET！”我没听清再问：“SECRET是什么？”她笑着说：“那是他的秘制方法！”“哦，明白原来是保密的意思。”虽然她口头说SECRET，但她详细介绍了她老公的秘制方法！

    我把她家长期制作鸡胸肉的经验与大家分享。

  做出嫩滑多汁的诀窍

 鸡胸肉要提前腌制！腌制约20分钟。

 鸡胸肉切件后加入少许盐，放上白胡椒粉或者黑胡椒粉，再加入料酒或者黄酒，让全部鸡胸肉吸收酒香。可以根据自己口味加入生抽，并在鸡块表面撒上在撒入生粉，锁住鸡肉的营养，在煎炒过程中不会流失鸡肉内部的水分。

 当所有的腌料放入腌制鸡肉粒后，放入油，拌匀。这放油的步骤一定不能省，这点油能让鸡胸肉更嫩滑，而且在煎炒的过程中，鸡肉不会黏连在一块。

 煎炒鸡胸肉时，一定要热锅大火炒鸡丁，不能炒太久。

  【香芒彩椒炒鸡丁】属于快手小炒菜！色彩丰富，营养丰富，是否很诱人呢？

===========香芒彩椒炒鸡丁============

材料：鸡胸肉250克，红椒一个，青椒1个，芒果2个（图1），芝麻和盐少许，姜粒适量。

腌料：盐，黑胡椒粉，料酒，生粉，食用油。

做法：

1、把鸡胸肉切成鸡丁，放少许盐，黑胡椒粉拌匀，再加入料酒拌匀（图2），撒上生粉，拌匀。最后放入食用油拌匀，加入姜粒（图3）。

2、把彩椒和芒果切粒，大小与鸡丁相仿（图4）。

3、炒锅烧热油后，加入鸡丁（图5），翻炒至熟盛出待用（图6）。

4、利用锅里的余油炒彩椒丁，加入盐调味（图7）。

5、把鸡丁倒入彩椒中，翻炒几下（图8）。

6、最后放入芒果粒（图9），撒上芝麻（图10），翻炒两下，即可上碟食用（图11）。

整个炒制过程不超过10分钟，这道菜的芒果丁一定要最后加入，水果不宜多炒。

 下面是网络里关于鸡胸肉营养价值的介绍。

1.鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用。

2.鸡胸脯肉含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一。

3.鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。