暑假本来计划多多，要像勤劳的妈妈们学习，认真做好每一顿早餐！羞愧羞愧！早餐还是老一套，我还想着假期做一系列的健康冰激凌，那本可怜的冰激凌书被我束之高阁，ＶＩＣＫＹ不吃冰激凌了——缺少了动力，我懒得动手！那么热，冰冰又有营养的乳酪蛋糕成了冰激凌的代替品，最关键的是做这个蛋糕一个容器搅着搅着就做好了，简单又健康营养的乳酪蛋糕，滑溜溜的口感绝对媲美冰激凌！

==================================椰香乳酪蛋糕================================　　

椰香乳酪蛋糕来自《孟老师的100道蛋糕》

材料

A）无盐黄油25克，糖粉20克，低筋面粉25克；

B）奶油奶酪200克，糖40克，椰浆160克，椰子粉20克，低筋面粉20克，蛋白40克；

C）水果麦片和糖粉；

蒸烤方式，烤箱180度约25分钟。

做法：

1、把材料A的无盐黄油软化，加入糖粉和低筋面粉用橡皮刀拌匀（图1），成面团状；

2、蛋糕模的底部用蛋糕纸垫着，把步骤1拌匀的面团铺在蛋糕模的底部（图2）；

3、材料B的奶油奶酪室温下软化，加入椰浆和糖（图3），隔水加热拌匀（图4）；

4、步骤3中加入椰子粉（图5），用橡皮刀拌匀（图6）；

5、待步骤4的奶酪糊放凉后，加入蛋白（图7），拌匀（图8）；（这次的蛋白分离沾了一点蛋黄）
6、加入过筛的低筋面粉（图9），拌匀（图10）；

7、把做好的椰香乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，并在表面撒上水果麦片（图11）；

备注：原方是撒上玉米片的，我只有水果麦片。

8、烤箱180度预热，在烤盘上倒入一杯清水，放在烤箱的下层，把蛋糕模放在烤架上，放在烤箱的第三层，也就是烤盘上一层，180度烤约25分钟；

备注：因为我的蛋糕模是活底蛋糕模，直接放在烤盘上会进水。如果是固底蛋糕模可以直接放在有水的烤盘上。

烤熟后，放凉再脱模，放凉再放进冰箱冷藏食用，冷藏后的口感像冰激凌般顺滑（图12）。