广州人都有喝靓汤的习惯，营养的精华尽在一碗汤中。“鲜”字有鱼有肉，即使是煲鱼汤放少量的瘦肉，汤的味道会鲜美，舍得下足材料搭配好的汤更鲜美，这次的乌鸡水鱼汤的材料就是料足，有清补凉、有红萝卜和玉米，滋阴补肾，补而不燥。

   乌鸡与普通的鸡相比蛋白质和氨基酸含量更高，而胆固醇和脂肪量更低，更适合老人、妇女食用。水鱼又称为“甲鱼”，是公认的滋补品，常期食用可以降低血脂和胆固醇，有丰富的营养价值。所谓清补凉指的是淮山、薏米、莲子、百合、玉竹、茨实，清补凉有清凉、散热、滋补的功效，老少都适合。如此丰富的材料，想不鲜美都很难呀！