这个面包是今天早晨烤的。自从做了一次冷藏发酵面包，觉得冷藏发酵可以在早上烤面包，家人的早餐就是新鲜出炉的面包。于是，昨日下午五点多揉好面团放进冰箱，今天早上五点多拿出来回暖，整型做最后的发酵，烤出来刚好七点，飘着橘子香味的面包开始了新的一天生活。

    水果里面偏爱橙子，酸酸甜甜的，维生素C多，新奇士橙拿在手上都能闻到香味，夏天不是橙子的季节，一个夏天没有尝过橙子了。昨天在超市看到新奇士橙子特价，7.5元一斤，新鲜又便宜的橙子怎能放过。橙皮香气浓郁，而且橙皮还可以消滞、健脾开胃的作用。橙皮舍不得丢掉，经过处理便有了芬芳的橘子面包。

橙皮的处理:摘自《正点面包》

1、把橙皮洗干净，把橙皮上白色的筋络状维管束去掉；

2、称一下橙皮的重量，准备同样多的细砂糖；

3、在锅里放入适量的水，把步骤1中的橙皮放进去开火焯3、4水，倒掉；

4、在锅上加入适量的水，用中火慢慢熬制，将细砂糖分4、5次加进去，每次煮透后再冷却；

面包的材料：

高筋面粉220克，低筋面粉30克，奶粉30克，鸡蛋液30克，酵母3克，盐3克，清水120克，细砂糖30克，黄油20克；

馅料：橙皮约50克；

表面：蛋白清（一个），适量的细砂糖；

基础发酵：放进冰箱12个小时进行基础发酵；

中间发酵：20分钟；

最后发酵：约40分钟；

烘烤：烤箱中层，在180°下15分钟；

做法：

1、把除黄油外的所有材料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；

2、把橘子皮加入面团，使其均匀地与面团混合；

3、把面团放在盆里用保鲜膜包好，放进冰箱进行基础发酵，冷藏发酵8-12小时；

4、经过12小时的发酵；

5、把面团分成6份，放在室温下进行中间发酵；把小面团弄成小辫子；做了三个辫子面包；

6、放在室温中进行最后发酵，约40分钟；

7、在面包表面扫一层蛋白清，撒上细砂糖；

8、放在烤箱中层，180°下15分钟，香喷喷松软的面包出炉了。

      在吃早餐时，女儿说：“妈妈，你看你看面包像布那么柔软，滑溜溜的，橙皮味道很好呢！”虽然做橙皮挺麻烦的，揉面团也不轻松，但是女儿喜欢所有的辛苦都值了。

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