买了一本《实用蛋糕点心一本全》，买的时候就图它里面有很多蛋糕卷的做法，内陷特别，有慕斯馅的，有奶油酱的。还有教做起司蛋糕的，什么叫起司蛋糕呢？后来查了一下，creamcheese奶油奶酪按照发音直接译成起司。看着一幅幅漂亮的蛋糕图可以解馋。

       但是这本书做蛋糕卷的材料蛋黄85克，蛋白170克，要分离蛋黄和蛋白才能称量，感觉很麻烦，而且剩了蛋黄还是要想法子消灭，伤脑筋，所以书买回来以后只是欣赏，从没有按照书上的分量做过蛋糕。

       做蛋糕卷没少烦 “Mcqueen妈妈” ， 不成功时她教我降低温度，等我做过成功的了想再做又忘记该放哪一层了，又请教她，她是一个非常耐心的人，很nice的，真的感谢她！ 这次写下来，下回忘记了还可以看看。

       我家大李说我的水平波动大起伏不定，只因我看了别人博客很漂亮的，就想在家尝试，可是口味因人而异，大李发话：“我说了好吃的，就按照那个做就好了。别经常尝试新的，别人的不一定合适我的口味。”“哦！噢！一定接受您的教导！”有次看了一个分析血型搭配的，我才知道，像我和大李这种搭配，只能是领导与被领导，如果服从领导的就是般配的。既然是注定的，我就服从天意。

 咖啡蛋糕卷

材料A：蛋白5只，细砂糖50克；

材料B：蛋黄5只，细砂糖10克，玉米油50克，清水50克，咖啡粉6克，奶粉12克，玉米淀粉10克，低筋面粉80克；

内陷：动物性淡奶油70克，细砂糖10克，巧克力粉5克；

烘焙烤箱中下层（倒数第二层），150°，20分钟；

做法：

1、玉米油+清水搅拌成米汤状；

2、在1中加入咖啡和奶粉搅拌均匀，再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀；

3、在2中加入5个蛋黄，并加入10克细砂糖搅拌成蛋黄糊；

4、用电动打蛋器打发蛋白，逐次加入50克细砂糖，把蛋白打发到湿性发泡，成蛋白糊；

5、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀；

6、再取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊，切拌均匀；

7、把搅拌均匀的蛋黄糊加入到剩余的蛋白糊中，切拌均匀；成蛋糕体面糊；

8、取烤盘铺上一层烤纸，倒入蛋糕体面糊，抹平，放入烤箱的中下层150°烤约20分钟；

9、取出烤好的蛋糕体，倒扣在烤架上，撕掉烤纸，散热，把比较漂亮的一面朝下，放凉；

10、在放凉的蛋糕卷上面涂抹巧克力奶油酱，再用擀面棍与烤纸辅助卷起。

 Ps:1、关于细砂糖的分量，我们不喜欢吃太甜的东西，喜欢甜食的要适当加糖；

2、烤蛋糕卷，温度要控制好。温度高开裂，温度低又不熟，150°比较适合的温度；

3、关于卷蛋糕，看了很多介绍的要这样卷那样卷，实际上只要做出来的成品能卷的，怎样都能卷，像我之前做了n次的，不管怎样都卷不了，想卷已经开裂了。怎样卷并不重要，关键还是蛋糕卷的方子和烤蛋糕的温度。