我家大李是纯正的广东人，有一年整个暑假去了山东山西，每逢说起在山东山西吃馒头的神往劲头，仿佛馒头是人间美食。在超市里，几乎贴着山东大馒头标签的都试过了，无一幸免地被他否定。我没有去过山东，真不知道那里的馒头到底是啥滋味，令他念念不忘。今年热衷做面食，做过叉烧包，做过馒头，他尝过后一句：“就是超市里广式点心的味道。”这意味着又是失败的尝试。为了做出地道的北方风味，咱到了专门卖山东面粉的，我想山东出产的面粉一定比广州出产的面粉地道点吧。成品出来，他评价：“越来越好，只是还是广式的。”

      最近咱再也没有做山东馒头的念头，因为我知道我所在的地方是广州，广州的水土与山东相差太远，况且在山东游玩时的人和景是现在无法重现的，我干嘛非要做出山东馒头呢？不做馒头，我可以做蛋糕，做面包，做PIZZa，做蛋挞，变换着花式，生活内容照样丰富。

    今天，只因钟点工搞卫生，没有场地大搞，干脆从西式转回做中式面食，做葱油卷，钟点工搞卫生的时间正好发面。这次的葱油卷是最成功的一次，记下来下回重复。

面粉是香园的专门做馒头的面粉，好像这种面粉吸水不强。130克水用了280克的面粉，酵母3克，糖18克，油8克。

1、先把水和酵母融合，再倒入面粉、糖和油，揉成面团。

2、将面团用布盖着，放在室温下发酵，大概一个小时，面团的内部组织呈现蜂窝状即可。

3、将面团整形，把面团擀成长方形，我的案板不大，分了两次，在长方形面团上刷油，撒盐，再放些葱粒，再卷起来。

4、把圆柱形的面团切成均匀的偶数个小块，把相同大小的两块上下重叠，用筷子在中间压下去，然后对折，这样可以露出葱粒，把小面团拉长扭几扭，再把小面团的头尾相连。一个葱油卷就做好了。

5、把做好的葱油卷放在蒸锅里发酵20分钟左右。蒸时用冷水，小火慢慢烧开再大火。小火可以再次发酵。做出来更松软。

      自我感觉这次算最成功的一次面食，起码咱家的大李和小李晚餐都不吃饭，变成吃葱油卷了。