秋高气爽，人的心情似乎也会变得很好，您的胃口是不是也更好了呢？秋季是收获的季节，各种蔬菜粮食都大量上市，今天在这里罗列几道秋季时令的养生菜和大家分享。

海鲜白玉球

用料：冬瓜500克，海虾仁50克，鲜贝50克，水发鱿鱼100克，茭白100克，鸡蛋清5克, 生姜、青葱各5克，生粉2克，黄酒、精盐、味精各适量。

制法：

1、虾仁用淡盐水洗净、沥干，白布吸去水分，加蛋清、生粉拌匀，入温热熟猪油中划熟捞起。鱿鱼剖花后切块；清水加姜、葱煮沸，淋冲鱿鱼块后沥干。茭白去外壳，入沸水煮熟，切成小方丁。

2、冬瓜去皮、籽, 用沸水煮熟, 削切成小球形。

3、清水（或鲜汤）750克，加少许盐煮沸，投人鲜贝，烹上黄酒，再沸入各熟料，用盐、味精调味，沸透离火倒入大汤碗。爱辛味者可撒上少许胡椒粉。

特色：海鲜聚集，美负美仑，冬瓜可消炎利尿。

南瓜八宝饭

用料：圆肚老南瓜1只（约1.5公斤），糯米250克，干莲心15克，白扁豆25克，核桃肉25克，桂圆肉25克，米仁15克，花生仁25克，黑木耳5克，小红枣10只，熟猪油、白糖适量。

制法：

1、南瓜切去实心一段，留待他用，空腹的一截削平蒂皮，使能直立。

2、糯米、米仁、莲心、花生仁（去衣）、白扁豆、黑木耳分别洗净，清水浸发后，共盛一起，加核桃肉丁、红枣（去核）、桂圆肉拌匀，掺入熟猪油、白糖搅和。

3、南瓜腹内挖净瓜子、瓜瓤，填入“八宝”馅料，上屉旺火蒸至糯米饭熟、瓜肉软烂即可。食时以匙刮取。

特色：八宝利于平补，瓜肉清香甜糯。掏“八宝”，刮南瓜，别有一番情趣。

桂花栗子

用料：栗子肉500克，冰糖150克，糖桂花、水淀粉各适量。

制法：栗子肉一剖二,上笼蒸熟；锅内放500毫升清水，放入冰糖和熟栗子肉，待冰糖融化后，加入糖桂花勾芡即成。

特色：色泽素淡，香甜酥糯。栗子是B族维生素的优质来源，常食栗子能防治高血压、冠心病、动脉硬化等病，也是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

荷塘素炒

原料：净莲子150克，花香藕200克，苦瓜80克，茭白80克，红椒20克，荷叶1张，精盐、味精、高汤、食用油各适量。

制法：

1、将苦瓜、茭白、红椒洗净，分别切菱形丁，花香藕洗净后切大丁待用。

2、炒锅上火，舀入清水烧沸，放入苦瓜、茭白焯水，待断生后捞出沥净水分。

3、炒锅再上火，锅内留少许底油烧烈，放入红椒煸炒，再放苦瓜、菱白、藕丁翻炒。

4、淋入少许高汤，加味精、精盐炒至入味，撒入新鲜的净莲子翻炒，倒入铺有荷叶的盘中即成。

特色：色彩艳丽，水鲜多样，莲藕香嫩，清香美味。