去过位于上海边上水乡周庄的人都会对“沈万山猪蹄髈”有些印象。同样，随旅游团到了德国，带队的导游一定会带你去品尝德国的咸猪脚。据导游说，德国咸猪脚是德国最著名的小吃，每一个到德国来的游客都以能吃一餐咸猪脚为乐趣，就和在北京“不到长城非好汉”一样，不吃咸猪脚就不算到过德国。更有甚者，还有的旅游团甚至把品尝咸猪脚列上了旅游节目单。

        德国有名的展会城市杜塞尔多夫的著名猪脚店坐落在莱茵河边上一条不起眼的小街，小店并不是专门以咸猪脚为营生的，店堂的外面大厅供应着其它食品，沿街的露天座则是以咖啡和啤酒为主。要吃咸猪脚？里面请。

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绕过了几道弯，来到小店深处，只见几张西餐桌摆在室内，桌上每个位子上仅摆放一碟一杯，一刀一叉，简单异常。落座后等了良久，主菜端上来了。哎呀，好美丽的猪脚啊，说是猪脚，其实就是蹄髈，取材是猪蹄上方的一小段。

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这蹄髈的表面的皮烤得有点硬，说是焦黄但又不焦，下面是一段肥嫩的肉皮，使人马上联想到沈万山的蹄髈肥腻感。边上的辅料是酸菜和土豆泥，再倒了一杯德国黑啤酒。心中暗想，今晚无论如何也要饱食一餐了，在欧洲折腾了好多天，总是被带着吃西式中餐，一点胃口也没有，就算开开洋荤吧。（照片上的时间是北京时间）

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手持餐刀向下一切，啊，这蹄髈没有“万山蹄髈”那么多的肥肉，皮下的脂肪不多，烤熟的嫩精肉散发着诱人的气味呈现在食客的面前。使叉戳上一块，送入口中一嚼，风味特别，还带有西式肉食特有的黄油乳酪的香气。好食啊。于是，啤酒一口，酸菜一撮，猪肉一块，轮番进攻，可能是饿了，不到八分钟，切掉了一半。

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接下来是品尝阶段，慢慢地一块一块地切开，才想起来要加上一点胡椒粉和盐，品尝皮的脆，品尝肉的嫩，耗时十六分钟，又切掉了三分之一。

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收尾阶段，食欲成了强弩之末，四分钟也没有吃掉几块，酒倒是喝了个精光。就此收工吧。环顾左右，大部分团员只吃了三分之一，有的甚至只吃了几口。对面那位朋友，倒是和我差不多。看来没有思想准备还是不行啊。要是在国内就好了，吃不了，可以兜着走啊，异国他乡，兜着走又到哪里去加工呢？浪费啦。

抹了抹油光光的嘴，站了起来，四周一看，哎呀，怎么厅内全是中国同胞啊，一个欧洲人也没有。原来他们都在外面吃他们的美酒加美食，这传统的咸猪脚像是专门做给中国人吃的，就像无锡的王兴记小笼馒头是专门做给外地人吃的一样。导游的话，千万不能过多地相信，就好像带有偏见的新闻报道一样。