丙烯酰胺是食品经过煎、炸、烤而产生的常见化学物质，广泛存在于日常食品中，比如薯片、薯条、烤焦的面包片、饼干等等。
    一项针对12万人（其中半数是女性）的研究发现，每天摄入40微克丙烯酰胺（相当于一包32克薯片的含量）的女性比摄入量最低的女性患卵巢癌和子宫内膜癌的可能性要高一倍。但没有发现这种物质与乳腺癌有关。这一研究成果引起了全世界的警觉。
    欧盟现已建议人们尽量避免食用经过煎、炸、烤的食品，还建议人们吃家里做的饭菜，因为其丙烯酰胺的含量低于加工食品、快餐食品和餐馆食品。同时也指出完全避免摄入这种物质是不可能的。
    英国食品标准局呼吁消费者听从欧盟的建议，尽量少吃油炸、烧烤食品，应食用健康平衡的食物，包括大量水果、蔬菜、谷物、土豆等，也要限制食用含糖和油脂高的食物。
    这篇研究论文发表在《癌症流行病学、生物标志和疾病预防》期刊上。