在四川自贡燊（shēn ）海井景区，随手拍下的一张相片，没想到自己记录了世界上最有滋味的工作。相片这位师傅悠然坐处四周是八口大圆锅，里面是正在沸腾的盐水，温度高的有几百度上千度。每班有几位盐工操作，班产量原盐两吨左右。他们每天和卤水、盐水、渣盐打交道，空气里仿佛弥漫的都是盐的味道，在这里从事的堪称是世界上最有滋味的工作。这个古老的工作环境和操作程序从清代道光十五年至今已有一百多年的历史。

    据介绍，燊海井生产的原盐氯化钠含量高，水份低，杂质少，色白干燥，泡菜不生花。

    如果我们的饮食中没有盐，那么所有的美食就失去了味道。向盐工们致以深深地敬意。

汲取卤水的天车局部


这是清代井盐生产全图

附燊海井详情（转自百度）：

    燊海井座落在四川自贡大安区阮家坝山下，占地面积3亩，井位海拨341.4米，处在一口叫做长堰塘的堰塘旁边。该井开钻于清代道光十五年（公元1835年），历时3年，方始凿成。井深1001.42米，既产卤，又产气。当时，卤水自喷量每日约14立方米，并且能日产4800-8000立方米天然气，可供14吨盐的燃烧。据有关资料记载，当海井钻成11年后，俄国的谢苗诺夫都于1846年钻成了口浅井，采出少量井油。再过13年之后，美国的狄拉克才于1859年8月，钻成一口21.69米深的井，而且只从井里采出1.8吨多的井油。由此看来，中华民族不仅是一个勤劳勇敢的民族，而且具有昭著于世界的聪明才智。

　　燊海井的开凿，不仅揭开了这块三迭纪嘉陵江石灰岩地层地区的秘密，而且由此因盐兴市，各地盐绅商贾纷至沓来，凿井设灶，一时市景繁华。周围1.2平方公里的地方，就先后钻井198口，平均6060平方米就有一眼井，呈现“天车”林立，锅灶密布，视管纵横，云蒸雾蔚，一派井盐生产的繁华景象。

　　燊海井灶几度更名，先为元昌灶、荣华灶、乾元灶、四义灶，后改名过益记德新灶、新记同森灶、君记同森灶、益记同森灶、金和德星灶、福记同益灶、建记同森灶7个灶名。

　　距今已一百七十多年的这些深井，到后来卤水量逐渐减少，乃至枯竭，然而天然气层却“取而代之”，源源为断，日产8500立方米。人间沧桑，一直到了20世纪50年代，海井因产量减少，压力不足而停产。后来安了抽气机，用管子抽气，将气送到灶房，供现有八口圆锅煎盐之用，每班有几位盐工操作，班产量原盐两吨左右。

　　1988年，燊海井正式被四川省人民政府列为全国重点保护文物。井灶修葺一新，恢复了当年用牛汲卤，用井里产的低压天然气熬盐的真实情景；保留了那巍然挺立，用一根根圆木、蔑索捆制而成的、高达18.3米的“天车”；运用杠杆原理，由数人在碓架上一脚脚蹬踩冲击打井的木碓架。这座古盐井的旧遗迹对外开放，供中外游人参观。