假期都干嘛了呢？是不是出去看人了？

为了不给大家添堵，我们小规模出行，带果子回信阳奶奶家玩了一天，

剩下的时间都宅在家里，还是非常轻松惬意的。

回信阳最大的乐趣就是——吃~烤~鱼~~

信阳烤鱼始终是我的最爱，每次回家必吃无疑，

没有现场直播，就上一幅果子在返程高铁上画的一幅画吧。

让我来介绍一下，我就不用介绍了，戴着眼镜内个，

身边放了一堆啤酒瓶，证明我喝了不少啤酒。

端着饭碗拿着筷子的是果子，吃得很嗨，

右边那个头发直竖的是他爸爸——狂躁君，

根根直竖的头发彰显其内心的无比烦躁（因经常批评果子，故被称之为狂躁君），

当然，狂躁君也是戴着眼镜滴，很写实。

再来看桌子上，烤鱼，小龙虾，各种配菜！

画面上方是一列高铁，证明我们全家此次出行的交通工具。

很可爱吧！

自由女神的老式面包一直是我最喜欢的面包，

整形简单，成品漂亮，味道完美，

发酵产生的自然香味非常明显。

邻居送了我好大一袋全麦粉，

麦麸好多那种，

于是就把原配方稍做改动，做成了全麦的老式面包，

味道也非常棒呢！

老式全麦面包

（35*24CM烤盘一份）

中种：高粉210克，全麦粉90克，细砂糖25克，酵母6克，水240克

主面团：高粉250克，全麦粉50克，细砂糖95克，盐12克，奶粉25克，全蛋90克，水50克，黄油72克

烘焙：180度上下火中层30分钟

1、将中种面团的所有材料揉均匀，盖保鲜膜发酵

2、3、中种面团可室温发酵也可冷藏发酵24小时，发酵至体积3-4倍大

4、将主面团除黄油外所有材料与中种混合搅拌

5、主面团揉至光滑后，加入黄油揉至吸收

6、将面团揉至扩展阶段

7、8、盖保鲜膜发酵2倍大

9、完成发酵的面团取出排气

10、分割成约60克/只

11、将分出的面坯搓成长条

12、将长条形的面坯对折，中间套在左手上

13、将尾端交叉拧几圈

14、收尾处套在中间折叠部位

15、全部完成并排列在烤盘上，共20只

16、盖保鲜膜发酵2倍大，入预热好的烤箱烘烤，上色满意后加锡纸，出炉立即用毛刷在表面刷融化的黄油至面包完全吸收，脱模后晾凉密封保存

* 此配方面团较湿软，属正常现象，不要随意增加面粉的用量

* 我的大烤盘底部有磨损所以我垫了锡纸防粘

* 可以根据自己烤盘的大小来换算出所需的面团份量，具体做法是，算出两个烤箱的面积之后，等比例换算配方中的原料即可，烘烤时间不变