天气回温到二十度以前我再也不做吐司了，

暖气停掉之后的这一个多月，比冬天还冷，

天也变化无常，呼呼的刮着冷风，全然不象是春天温柔的样子。

吐司这样的大块头，室温发酵显得极缓慢，每次做吐司，

一定是要搞到凌晨才罢休，而且出炉就很晚了，实在等不及它晾凉密封就去睡了，

而这个吐司，在厨房待了一个晚上，第二天却仍然连表皮都还是那么柔软，

真的象推荐给我的“空心菜菜子”美女所说的那样，

低成本、清甜、柔软、蓬松、低热量，非常美好！

表面有些些气泡，是因为到晚上十一点才发足七成，

实在是等它不及，就用烤箱发酵，还加了杯热水进去，

应该是温度湿度都高了点，下次注意。

阿米什吐司

配方：高粉200克，低粉50克，植物油20克，水160克，糖45克，盐3克，酵母2.5克

烘焙：190度35分钟

1、全部材料搅拌至完全阶段（不需要后油法），盖保鲜膜发酵2倍大

2、完成基础发酵的面团排气后分割成3等份（我做的是两倍的量），松驰15分钟

3、取一份面团擀成牛舌形

4、翻面后左右两侧向中间折叠一次

5、再次将面片擀开

6、自上而下卷起，底边压薄

7、捏紧收口处，排入模具，盖保鲜膜进行最后发酵

8、发至8分满时入预热好的烤箱，出炉立即脱模并将吐司侧放，晾凉后密封保存