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#九州筵席# 宴客快手小蛋糕—— 巧克力麦芬

(2015-01-08 17:22:36)
标签:

美食

麦芬

蛋糕

巧克力麦芬

静心莲

分类: 蛋糕

#九州筵席# <wbr>宴客快手小蛋糕—— <wbr>巧克力麦芬

#九州筵席# <wbr>宴客快手小蛋糕—— <wbr>巧克力麦芬

应该没有哪种蛋糕比麦芬更快手了,

不需要打发,完全就只是混合的一个过程,胡乱拌拌就可以拿去烤了。

只要配方好,操作得当,口味是相当nice.

 

忙碌的节日里,无论是用来宴客,还是带出去聚会,

或者走亲访友的伴手礼,用它都不失体面!

通常麦芬因使用大比例的黄油,

其口感要比海绵、戚风这类朴素清淡的蛋糕浓郁许多,

用来搭配浓茶、咖啡是再合适不过的。

 

这款巧克力蛋糕就属于味道非常浓重的,

因为有很大份量的黑巧克力加入,

同时又有耐烘焙巧克力豆混合在蛋糕体和表面增加口感。

凉透后和温热时的感觉大相径庭,

个人比较喜欢加温一下再吃,

松软的蛋糕、苦苦的巧克力味道中又不失甜蜜。

 

还没想好做什么来招待朋友的,选她吧!

对了,还要推荐我的擎爱:蓝莓麦芬!#九州筵席# <wbr>宴客快手小蛋糕—— <wbr>巧克力麦芬

 

 

 


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巧克力麦芬

 

(9连麦芬模约2份)

 

配料:60%黑巧克力135克(我用法芙娜66%黑巧),细砂糖80克,黄油80克,鸡蛋40克,酸奶84克,牛奶84克,低粉200克,盐1.5克,苏打粉2克,泡打粉3.5克,耐高温巧克力豆120克

烘焙:200度上下火中层25分钟

 

1、黑巧克力隔温水融化

2、加入细砂糖搅拌均匀,离火

3、加入融化成液态的黄油搅拌均匀

4、加入蛋液搅拌均匀

5、加入酸奶和牛奶混合物搅拌均匀

6、液体材料混合完成后,是顺滑的状态

 

#九州筵席# <wbr>宴客快手小蛋糕—— <wbr>巧克力麦芬

7、将低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛入液体材料中

8、略微翻拌一下

9、加入一半量的巧克力豆,翻拌至没有干粉即可,不要过度搅拌

10、完成的麦芬面糊

11、装入纸杯9-10分满,表面洒满耐高温巧克力豆,入预热好的烤箱烘焙

12、出炉后立即脱模晾凉

 

* 做麦芬最忌讳搅拌过度,液体材料要完全混合均匀,和粉类材料的混合以大概拌匀为标准,哪怕留有少量干粉都不影响,但是搅拌过度会使口感变硬

* 喜欢看它爆头的,就把面糊装满,烤完它会爆起一个蘑菇头

* 因为巧克力含量较大,这款麦芬在凉透后会略微有些些的硬,吃之前最好能微波3-5秒,可立即回复松软

 

 


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