应该没有哪种蛋糕比麦芬更快手了，

不需要打发，完全就只是混合的一个过程，胡乱拌拌就可以拿去烤了。

只要配方好，操作得当，口味是相当nice.

忙碌的节日里，无论是用来宴客，还是带出去聚会，

或者走亲访友的伴手礼，用它都不失体面！

通常麦芬因使用大比例的黄油，

其口感要比海绵、戚风这类朴素清淡的蛋糕浓郁许多，

用来搭配浓茶、咖啡是再合适不过的。

这款巧克力蛋糕就属于味道非常浓重的，

因为有很大份量的黑巧克力加入，

同时又有耐烘焙巧克力豆混合在蛋糕体和表面增加口感。

凉透后和温热时的感觉大相径庭，

个人比较喜欢加温一下再吃，

松软的蛋糕、苦苦的巧克力味道中又不失甜蜜。

还没想好做什么来招待朋友的，选她吧！

对了，还要推荐我的擎爱：蓝莓麦芬！

巧克力麦芬

（9连麦芬模约2份）

配料：60%黑巧克力135克（我用法芙娜66%黑巧），细砂糖80克，黄油80克，鸡蛋40克，酸奶84克，牛奶84克，低粉200克，盐1.5克，苏打粉2克，泡打粉3.5克，耐高温巧克力豆120克

烘焙：200度上下火中层25分钟

1、黑巧克力隔温水融化

2、加入细砂糖搅拌均匀，离火

3、加入融化成液态的黄油搅拌均匀

4、加入蛋液搅拌均匀

5、加入酸奶和牛奶混合物搅拌均匀

6、液体材料混合完成后，是顺滑的状态

7、将低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛入液体材料中

8、略微翻拌一下

9、加入一半量的巧克力豆，翻拌至没有干粉即可，不要过度搅拌

10、完成的麦芬面糊

11、装入纸杯9-10分满，表面洒满耐高温巧克力豆，入预热好的烤箱烘焙

12、出炉后立即脱模晾凉

* 做麦芬最忌讳搅拌过度，液体材料要完全混合均匀，和粉类材料的混合以大概拌匀为标准，哪怕留有少量干粉都不影响，但是搅拌过度会使口感变硬

* 喜欢看它爆头的，就把面糊装满，烤完它会爆起一个蘑菇头

* 因为巧克力含量较大，这款麦芬在凉透后会略微有些些的硬，吃之前最好能微波3-5秒，可立即回复松软