自从前段时间做了凤梨酥，

就特别迷恋凤梨的味道。

比普通的菠萝贵了许多，但是真心好吃啊，

非常非常的甜，也不会有粗大的纤维，

虽说从生物学的角度讲，不存在凤梨和菠萝的区别，

但是没有“内刺”且肉质更为细腻，果汁饱满香气馥郁的凤梨还是更受欢迎。

如此美味，搭配奶油浓郁的奶香，一定更迷人吧！

凤梨麦芬

（180MM*120MM*55MM金砖模具2只）

配料：黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，中粉300克，泡打粉10克，海盐1/4小勺、细砂糖80克，凤梨300克

酥粒：无盐黄油50克，细砂糖50克，杏仁粉50克，中筋面粉50克

烘焙：180度上下火中层60分钟

首先制作香酥粒：中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用

（香酥粒可以一次制作多一些，密封后冷冻，在制作面包、蛋糕时都可以做为表面装饰，杏仁粉也可替换为椰蓉，制作出椰香味儿的酥粒）

1、模具垫油纸备用

2、黄油融化后加淡奶油搅拌均匀，加2只鸡蛋搅拌均匀

3、加入细砂糖和海盐搅拌

4、将中粉和泡打粉混合过筛入液体材料中，以刮刀翻拌混合至有少许干粉的状态

5、凤梨切1CM左右的丁，取2/3与面糊翻拌混合，此时干粉消失

6、入模后，以刮刀或手沾水将面糊表面整理至大至平整

7、表面洒剩余的1/3凤梨丁和香酥粒

8、入预热好的烤箱烘烤至上色金黄，出炉后将蛋糕连同油纸取出置晾网上晾凉

* 粉类材料与液体材料混合时不要过度搅拌以免起筋，大至翻拌一下，甚至略微有一些些干粉也无所谓

* 也可以用纸杯来制作，视纸杯大小，时间缩短至25-30分钟左右