趁热刷上黄油的样子

内部非常柔软，拉丝很明显

黄油吸收后，我更喜欢这种油润的哑光色调，另外，看表面有一丝丝的，象是起酥一样

连底部都很焦黄

组织看起来很不错

自由姐姐的老式面包馋到我了，看着一盘子扭着麻花的金黄色，非常心动，况且这老式面包是个神马味儿呢？太神秘了，看到就决定一试。

这个面团比较湿软的，酵头的材料很稀，混合均匀就好了，不需要再去揉，事实上也没办法揉，大部分水量都在酵头里。这个要发到中间塌陷，产生一种非常好闻的甜酒味道，有点象我之前做过的牛奶排包。

整形方面，我手太生了，拧得难看死了，不过还好这种排包不需要太整齐，烤出来还挺漂亮，出炉素色，一刷黄油顿时很惊艳，亮亮的，吸收后表面是油润的哑光色，更美了。只是我这只最后发酵有些久了，表面有些开裂，下次注意。这和自由姐的比起来，简直就不是一个品种，差距老大了！

味道呢，我去拧了一块下来吃，真的是相当好吃，柔软又不失嚼劲，香香甜甜地，注意，不是单纯地象糖那么甜，是发酵产生的那种甜味，回味非常醇香，非常难得的口感！强烈推荐！

老式面包  （18*18CM烤盘一盘，原方来自爱和自由）

  
           酵头材料混合发酵                室温一个半小时后的状态，有三倍大

  

      室温两个小时，中间塌陷                   中间布满孔洞，酵头制作完成

  

   加入主面团除黄油外的材料揉至扩展      发好的面团分成四等份，不需要滚圆松驰

加入黄油揉至完全阶段，做基础发酵至两倍大     直接取一份搓成长条，对折拧起

  

将两头套起，右手的尾部塞进左手的环里    烤盘涂油，摆入整形好的面包坯，最后发酵至

                                         两倍大，180度中层烤30分钟，出炉刷黄油