喜欢吃酒酿是被奶奶从小培养出来的.奶奶做的酒酿甜极了，用一个搪瓷大碗装着,放在一尘不染的碗柜。每次都是舀满满一碗，让我吃个够。南方的酒酿是不醉人的,只有微微的酒味.好像每次去奶奶家,那个碗里总是有酒酿等着我.

妈妈后来也学着做,可是技术总是不稳定.有时耐着性子等了好几天,好不容易可以打开来吃,却长毛或者发红了.真是大失所望.

只好等小贩挑担子来卖.一听到"桂花~~~甜酒酿"的吆喝,赶紧从窗口叫住他,然后飞奔下楼买一小碗,解解馋.

后来吃不到奶奶做的酒酿,也买不到了.有一阵子实在是想念得紧.直到有一天,发现了超市里有上海甜酒药卖,真是喜出望外.FF根据他小时候观察来的经验,(我是只会吃)琢磨着做了一次.

蒸好糯米饭,拌上酒药,盛在干净罐子里,在中间挖一个洞.然后盖起来,用毯子包起来.我们提心吊胆地等着,不敢开盖看.第三天的时候,小心翼翼地打开包包,揭开盖子,糯米饭已经瘪了,雪白的,一点白毛也没有.中间的小坑里有酒出来了.挖一口尝尝,好甜好甜.和奶奶做的味道一模一样.

为这个FF得意了好久,此后他就成了我们家的酒酿专家了.虽然我也已经是做酒酿高手，他每次还是要指点审核一下。

具体做法:

4杯糯米,泡半小时左右,沥干水.用电饭锅煮,水加到刚盖过米多一点点.

煮熟后盛出来晾凉,摸起来还有点温,就可以拌酒药了.用1/4个上海甜酒药丸子,捣碎.

拌好后放在一个干净罐子里,玻璃的不锈钢的都可以.压实,中间挖一个洞.盖好盖子.

放在温暖的地方,夏天放在室内就可以了.2-3天就可以吃了.

酒酿的传统吃法,上海是酒酿圆子.来一碗酒酿汤团桂圆水铺蛋，好吃又补。

介绍一种新吃法，酒酿碎玉。我还没来得及试，不过看起来不错。

酒酿碎玉据说是穹六的名饮。自己做步骤颇为复杂，但是味道很不错，天气热了，喝一杯心神畅快。

1. 采购材料
1.1 前一天多做一点冰块备用。
1.2 买芒果、西瓜、猕猴桃、木瓜。每种买最少量就可以了，例如芒果一只，猕猴桃一只，木瓜一只，西瓜挑四五斤的就足够了。
1.3 一盒酒酿。要整个一块的，不要已经是稀稀的那种。但最好也还是带点汁水的。
1.4 小条的年糕，也称手工年糕。不要那种长条的大年糕，那种年糕内部的结构不是均匀的，横切面是一圈圈螺旋的，不能用。不用多买，半斤就够了。

2. 准备原料
2.1 年糕切成一厘米的立方块，量差不多相当于酒酿的量。切的过程中会损失差不多一半的年糕边角料。
2.2 芒果、西瓜、猕猴桃、木瓜都切成相同大小的立方块，每种的量不要太多，四种水果加起来总量和酒酿的量差不多或略多。
2.3 锅里放水，煮开，放年糕粒，煮熟，捞出来，用冰镇的凉水镇着。
2.4 水果粒直接用冰镇着。

3. 制作
3.1 容器可以是各种玻璃容器：高脚的各种酒杯、直的玻璃杯、矮的玻璃酒杯、玻璃小碗等都可以。
3.2 挖一大块酒酿放在杯子里，倒一点酒酿的汁水；
3.3 捞出年糕粒，放进杯子里；
3.4 捞出各种水果粒，放进杯子里；
3.5 冰块打成小块和冰屑；
3.6 淋一勺蜂蜜；
3.7 如果有伏特加酒，最好也放一个shot的伏特加。
3.8 插上长柄的小勺子，就可以了。

吃的时候先搅一搅，然后捞着吃，也可以喝汁水。