回复＋粘卷子_韩姐教你下厨房

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回复＋粘卷子

(2006-08-15 22:56:36)

爱吃鬼：谢谢你的支持，图片好像是我的像册问题，我在想办法。关于书我会毫不保留的，努力做好。

826司机：欢迎您来我博客和对我的信任，首先您要注意休息好，再加上饮食合理，夏天能每天做一锅绿豆汤喝是最好，又解暑、又排毒。还可做一些海棠汤也不错,可开胃，祝您开车一路平安。

粉丝：做辣椒酱不光不放水，就连辣椒洗过也要干透了才可以做，否则皮和肉会分离不好吃，密封七至十天就可以吃了，时间长一点会更好吃。开封后要放一些食用油或香油用来与空气隔绝，不易坏，开封后最好放入冰箱保存。

菜菜子：鱼身上不要有水，再有油热后要把鱼顺锅边往里放就不会溅油，往油里放盐也不会溅油，和盐过早接触食物会破坏营养。

荼蘼夜未, 冥界雪：谢谢你们喜欢我更要谢谢你的支持，欢迎来我博客。

KEKE：以后我会尽量多介绍一些老北京家常饭菜，看见你胃口不好，建议你包点饺子吃吧，饭菜都有了，吃起来也舒服。什么菜都可做馅，想吃什么菜馅的，我告诉你做法，唯一的是我只能晚上上网，白天上班博客我还不能完全独立完成，要靠女儿帮忙。请谅解。

昨天我看了一档节目里请了3位嘉宾做蛋羹，一位放水、一位放牛奶、一位扣盘子蒸。这绝对是误导！其实蒸出好吃的蛋羹关建是浠释鸡蛋的水温、水的多少和蒸的时间长短决定的。要说扣盘子能减少气泡，那是因为扣了盘子给蒸的蛋液降温了，也就是说蒸时不要大火，至于扣盘子水蒸气不会落到蛋液里才不会起泡，不科学，因为蛋液也有充足的水份，受热也会蒸发水份依然会顺着盘子流到碗里。如果怕流到碗里，可选用突起的锅盖，水蒸气会往低处流，就不会流到碗里了，好吃的关键是水温和火候。至于蒸鸡蛋羹放牛奶的问题,大家要注意那样破坏营养,最好是分开.

今天给家人做了小炒基围虾，素炒丝瓜，炒窝瓜酱这可是老北京的吃食。主食做了发面的椒盐粘卷子，书里有这道主食，今天有图片，看不明白请留言，有问必答。

粘卷子:

和面步骤：

回复＋粘卷子面粉放水

回复＋粘卷子放好水让所有面沾上水就开始和面

回复＋粘卷子完成盖上盖子醒到自然发

回复＋粘卷子发好的样子

焙花椒芽：

回复＋粘卷子花椒放入热锅中（锅里别放油）出香味

回复＋粘卷子拿出晾凉擀碎

回复＋粘卷子放盐搅拌均匀

开始制作

回复＋粘卷子揉面擀成面皮

回复＋粘卷子撒上花椒芽并用擀面杖擀均匀

回复＋粘卷子淋上油，涂抹均匀

回复＋粘卷子将面皮卷成卷　切成小段

回复＋粘卷子平底锅中放油

回复＋粘卷子拿两块面重叠拉长

回复＋粘卷子拧成卷放入锅中

回复＋粘卷子等卷子出焦喀呗儿（ＧＡ　ＢＥＩ）

回复＋粘卷子放水盖盖

回复＋粘卷子水蒸汽没有了也就熟了

回复＋粘卷子成品

回复＋粘卷子小炒虾

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