五排人喜欢打油茶，缘于长期缺乏粮食及居住高山的生活环境和现实状况。它既可以用少量的粮食，伴以茶汤充饥，又可祛湿除瘴，提神醒脑、消暑解毒、止渴生津，备受五排人　的喜爱。

如今，油茶已成为五排人招待宾客的上乘小吃，并已伴随时代发展，走向了市场，大街小巷开起了油茶店，生意甚是红火。油茶原料主要是自己栽培自己加工的茶叶、生姜、大蒜、茶油、花生、胡椒、香蔬等。

好的油茶汤要做到“三响”、“四轮”。第一响即在茶钵里经过锤砸茶叶，倒进热烘烘的铁锅时用汤勺要烙得吱吱响，才能冲入热水；第二响是在茶汤开后滤出茶泥，冲入装有捣碎了的生姜、葱头蒜脑等佐料的茶钵中，再倒回下了猪油滚烫的铁锅里，随着“噗”的一声脆响，汤马上“咕噜噜”地在锅里沸腾翻滚，这一步叫“回锅”；第三响就是勺子舀着茶汤倒入装有油茶料的碗里，滚烫的茶汤淋在酥脆的茶料上，也要发出嗤嗤的脆响。“四轮”是指一锅油茶经过如此周而复始的四轮，打出来的油茶汤吃起来就会格外有味。

打油茶要有功夫，吃油茶也要有功夫。按照风俗，一锅油茶每人要吃四碗，意味着祝福你四季平安，四季发财。初吃油茶的外乡人，一时不习惯，至少也要吃两碗，这样也会福禄双全。要吃出油茶的味道，就要吃得烫、喝得快，吃完一碗，一会又来一碗，吃慢了，汤凉了，就品尝不到它的味道了，况且吃慢了，大家等着你，既不好意思，又耽误打油茶的速度和时间。

吃油茶时，杯里的茶料要伴随着汤吃完，不用筷子，客人去五排家里吃油茶时每人可拿一支筷子或汤匙。这说起来容易，可真正做到却并非一日之功。吃油茶有提神的作用，可以消除疲劳，振作精神。清晨起床后，中午劳动归来，精神疲倦，困乏无力，吃过油茶后，疲劳顿消，体力很快恢复，精神倍增。因此五排许多人特别是上年纪的人每天早上、中午两餐油茶是一定要吃的，他们说不吃就会全身无力，干活没有气力。

夏天喝油茶可以消暑解热，帮助消化。在农忙时，人们不止每天要吃两餐油茶，大多数人收工后晚饭前还要喝上几杯。冬季吃油茶可以祛寒、止咳化痰、润肺生津。冬天寒冷，手脚冰凉，喝上几杯油茶，浑身上下就会感觉热烘烘的。在五排，无论到哪一家，好客的主人都会用煮好飘香的油茶敬你，如果客人有机会来到五排，就会体验到五排的热情。

五排人最兴打油茶并有茶规可循，有一些茶规：

茶规之一：客来打茶，相敬如宾。五排素来纯朴大方、热情好客。凡有客人进屋，不管远村近邻，也不管熟悉或陌生，主妇们便打油茶招待，敬茶与敬酒的意义一样。曾有“油茶是个鬼，来客添勺水”的说法。

茶规之二：吃茶必双，寓意深刻。五排油茶都兴吃双碗，餐油茶一般吃四碗，意思是“好事成双”，“四季发财”。若只吃一碗，则被称之为“跛脚茶”，是不吉利的。四碗油茶寓意各不同，即“一碗强盗，二碗贼，三碗跛子，四碗客”，意思是只有心虚的贼才匆匆吃一两碗离开，朋友和客人是慢慢叙情依依不舍。四碗油茶的口味也不尽相同，有歌称：“一碗苦，二碗涩，三碗四碗才好呷。”有时前两碗放茶，后两碗放糖，意即先苦后甜。

茶规之三：以歌伴茶，山歌助兴。有客自远方来，瑶家姑娘常一边打油茶一边唱山歌，以歌传情，以茶会友。如有姑娘喜欢小伙子，便会唱道：“黄豆打茶喷喷香，不要胡椒不要姜；只要二人心愿了，不要媒人也成双。”“一个茶盘四四方，双手端来敬我郎，我郎喝了油茶水，好比吃了迷魂汤。”如客人不会唱歌，可以说声：“麻雀哪敢比金鸡，乌鸦哪敢比画眉。”你真的不会唱，那也能原谅你的。

茶规之四：礼貌送茶，以礼接茶。打好的油茶一般放在圆形或方形的茶盘内，双手端来敬茶，只有一个客人一般也不直接捧茶碗。方形茶盘象征“迎接四方客，款待八面宾”，圆形茶盘寓意“美满幸福，团团圆圆”。

茶规之五：发一根筷条，表一心一意。香喷喷的油茶端上来的同时给每位客人发一根筷条，意思是大家一条心或一心一意。一根筷子还是主人表示谦虚的意思，即没有什么好油茶料子，只用一根筷子就成了。另外这还是一个辞碗的标志，你若不想吃时，就把那根筷子加到碗上，表示不吃了，主人就不再给你放油茶了。

茶规之六：挨家过户，平分秋色。客人来到五排的瑶族村寨，进到一家吃油茶时，如上家下屋，左邻右舍的人知道了，会请你到他家去吃油茶，这时你必须十分客气地婉言谢绝或应邀而去，只吃这家不吃那家，就是厚此薄彼，嫌弃他们了。

五排茶规，充分体现了当地的五排人热情好客，以礼待人的优良传统和美好心灵。