说白了，馒头国标的制定对中国产品竞争力毫无意义，标准的推广，要不就是国家强制推行，要不就是市场客观认定，一个既无国家强制力又无市场竞争潜力的标准，出台的话就是个笑话。最终败坏的是“国家标准”这四个字的含金量。......

据《人民日报》报道，由河南省相关单位起草的小麦粉馒头国家标准日前已由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布，并于2008年1月1日起正式实施。该标准由适用范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装储存和运输等8个部分构成，详细描述了外观、内部、口感、滋味和气味等“感官质量要求”，确立了水分、比容、PH值等理化指标，以及重金属含量、微生物指标等卫生指标范围。在感官方面，国标馒头被要求必须是圆形或者椭圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点。

刚一看到这个新闻，我倒没象不少网友那样为有关单位对馒头的认真劲表示惊叹，倒是吸了一口冷气，看这复杂的标准规范，如果严格执行起来，现在这满大街的馒头作坊不上一套标准化设备的话还真蒸不出国标馒头来，只能改卖花卷或者切糕了。而且那腾出来的数亿人的国标馒头市场弄不好会被那家起草标准的河南相关单位--某食品企业包圆，因为在发布馒头国标新闻的同时，“河南省相关单位”也发布了他们的国标馒头品牌，在“用6年时间研制馒头标准”之后，他们的馒头“已做好了占领全国20个省市高端市场的准备”。幸好，在媒体蜂拥报道之后，昨天下午国家标准委又站出来解释：此馒头国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。让广大馒头生产商松了口气。

事实上，作为馒头的故乡以及消费大国，我们能够有一套高标准、严要求的馒头国标也不算坏事，毕竟民以食为天。但首先，这馒头国标的制定过程以及适用性必须合情合理。就标准制定来说，政府牵头，企业主导国家标准制定并无不可，在世界上，很多著名的标准都是企业制定的，比如录像带的制式标准、数字电视、闪存的标准等等，很多企业甚至光靠卖标准都赚得盆满钵满，但人家那是在技术上确实领先并经过了市场检验为消费者认可的标准，咱们这按国标生产的馒头，除了繁杂的规定之外，在不强制执行的前提下，在口味外观或者成本方面有能够吸引生产者采用的长处？按我的理解，非强制执行的国标就是给按标准的生产的厂家发个标识，并收取一定的费用，以示认可其生产的馒头属于国标馒头系列，至于好不好卖，还得消费者说了算。

从这一点讲，我建议，馒头标准的制定亦粗不亦细，只规定一些必须的质量标准即可，比如不能以纸箱子入料，不能用中水和面等等，像现在这样搞得如此细致，又没有特别的技术含量的情况下，很难吸引除“河南省相关单位”之外的生产者主动采用馒头国标，结果就是，馒头国家标准不但会由于小作坊爱不起，大企业不屑爱而沦落为“河南省相关单位”的企业标准，而且还会被人耻笑为没有号召力与实用性的形式主义。国家标准如果落到这步境地的话，岂不浪费了“国家”两个字的名头，放在古代，这就是滥用朝廷名器，放在现代，也是社会资源的浪费与价值虚耗......

说白了，馒头国标的制定对中国产品竞争力毫无意义，标准的推广，要不就是国家强制推行，要不就是市场客观认定，一个既无国家强制力又无市场竞争潜力的标准，出台的话就是个笑话。最终败坏的是“国家标准”这四个字的含金量。馒头这些东西，不是没有标准，国家是有保证食品安全的相关法规的，这就足够了，制定个不能推广，没有条件推广的标准到馒头这么个领域，属于有关部门手伸得太长了,干了自己不该干的事情,开了这个头，以后能干得事情太多啦，中国与馒头类似的食品数不胜数，再加上各大菜系，只要想弄，都可以参照馒头事例出台国家标准，比如鱼香肉丝、红烧甲鱼、包子、肉包子、素包子......