加载中…揭秘酸梅汤清凉酸甜过夏天
(2008-07-06 12:19:19)
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爱在中国行酸梅汤/解暑健康 |
分类： 保健养生 |
入夏,酸梅汤是一款清凉的饮品,它用地道的熟水所做,既可以解渴.有因为酸梅入厥阴静脉,可以去暑平肝.
酸梅即乌梅,最考究的做法是一沸水浸泡酸梅,滤去杂质,加入甘蔗糖或者冰糖,自然凉后,冰镇,不要在里面加冰块
这样的酸梅汤酸而不烈,甜而不腻,冰而不冰牙,是老北京琉璃厂信远斋的做法.
正宗酸梅汤做法
材料：
乌梅
50克、干山楂
75克、乌枣
50克、冰糖
250克、 甘草
2.5克、 豆蔻
5克、桂花
5克 、水
5.25公斤
步骤：
先将锅中加入7.5斤的水，将乌梅、干山楂、乌枣、甘草、豆蔻一起放在锅中，煮开后中小火煮四十分钟，将煮好的水倒入其他容器，把材料剩到锅中，再加入1.5公斤的水再煮20分钟，将煮好的水倒入刚才盛水的容器搅匀，渣料扔掉。然后放入冰糖，搅拌，最后放入桂花盖上盖子闷一会，待水凉了，就可以喝了！（当然如果觉得味道浓的话第二次可以再多加点水）
先将锅中加入7.5斤的水，将乌梅、干山楂、乌枣、甘草、豆蔻一起放在锅中，煮开后中小火煮四十分钟，将煮好的水倒入其他容器，把材料剩到锅中，再加入1.5公斤的水再煮20分钟，将煮好的水倒入刚才盛水的容器搅匀，渣料扔掉。然后放入冰糖，搅拌，最后放入桂花盖上盖子闷一会，待水凉了，就可以喝了！（当然如果觉得味道浓的话第二次可以再多加点水）
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