从1973年至2001年，美国的食道癌患者人数由30万人增加至210万人。尽管确切原因尚待进一步探讨，但研究显示，高脂肪、高糖饮食的过量摄取和因此导致的肥胖症，是诱发食道癌的主要因素之一。

　　报告指出，食道癌是人类常见的恶性肿瘤之一，治愈率较低。在美国，食道癌患者术后5年存活率不到20％。为了更好地预防食道癌，专家建议人们应该改掉不良的饮食习惯，少食用高脂肪和高糖食品，增加运动，避免肥胖。