出门一趟，简直发现，吃根本不是问题。南方可以吃面，北方可以吃米，火锅天下到处有。
以前可能不是这样。以前是，不挑饭馆，不挑卫生，只挑价钱和数量。
现在，也挑价钱，也看问题，还看喜好。
卫生基本没问题，小门小户也能做到干净利落，卫生纸、开水免费，大蒜小菜敞开来不要钱的也屡见不鲜。服务态度更是没得说，谁态度不好谁就是自找麻烦，跟钱有仇。
轻易不吃米。吃米就得炒菜，炒一个不够，炒两个嫌多，价格贵在人工。这就是中国式的餐饮。
面属于速食一类，几分钟就可能搞定，也更适合我们的胃口。
说句实在话，开饭店的，但凡吃到一口米，基本都觉得非常好吃。过去只知道做面有一套，各有各的拿手绝技，万没想到米也是如此，一家跟一家蒸出来的不一样，滋味大有不同，反正，都比自己在家弄出来的好吃。
果然确是“饭是别人家的好”。
外边的米有什么特点？香，糯，松软适中，有米香味，即使白米不就菜也能下咽的那种感受。
自己家买米也是挑选的，也挺贵不便宜，怎么回回做出来的不尽如人意呢？
我归结为，米陈了。再便是，蒸饭的小电饭煲，火力不够，品质不行。
再能说什么呢？大锅米和小锅饭，本来就不一致对不？
二十年前去上海，被南京路上的一碗普通凉面的价格给惊艳到了，而且上海的餐饮根本不便宜，不接地气，可以这样说，重庆的棒棒军来到上海是扎不住脚的，挣的肯定不如吃的多。
想象一下，我们去香港，如果找不到工作，一碗海鲜面七八十块，你能接受？他们的人力贵，物价高，普通人过去旅行路过，一般都承受不起。
去日本更是如此吧？乌都面，一碗顶我们十碗的价钱。
现在上海怎么样了，不知道，但我走过的南方城市还是不错的，餐饮店遍地都是，超过了百货店。过去可能更加相反，大家都忙着在街上购物，本地根本没有啊，所以各种商品铺子琳琅满目、鳞次栉比。现在可好，街上购物消失了，只要存几个小商店小超市就好，其余一律改为小饭馆子，叫卖声此起彼伏的。
店多了，竞争就激烈了，然后适合各种档次的都有了。想贵了，有高档餐厅，想省了，到处的苍蝇馆子。
去小门店吃过，好吃不贵，完全负担得起，比起兰州来大差不差。走出去几千里地，有这味道价格，完全可以满意。
这一回，虽说没吃到什么飞禽走兽山珍海味，但确实有新鲜的东西和品味。甚至就连一口大米饭也吃出来新的感受。
确实有点“陈焕生上城”的意思。
其实我们挺容易满足的，如果普通一餐能很便宜，又饱肚，如果再加上口味略微适应，那就乐得不行，甚至都要赞不绝口了。
总之一路没为吃过多操心，整体中国人的文化程度都提升了，想必整个餐饮行业也一并上了台阶，谁知道掌勺的大师傅，不是个饱学诗书之人呢？能吃便会做，会看抖音，会及时学习跟进，完全不与往日相同。
但愿大上海特别是南京路的餐饮业，也能雅俗共赏，层次丰富。
上海“一百”倒闭了没有？改成餐馆子了没有？
2025年11月28日星期五上午10时41分
吃遍中国
出门一趟，简直发现，吃根本不是问题。南方可以吃面，北方可以吃米，火锅天下到处有。
以前可能不是这样。以前是，不挑饭馆，不挑卫生，只挑价钱和数量。
现在，也挑价钱，也看问题，还看喜好。
卫生基本没问题，小门小户也能做到干净利落，卫生纸、开水免费，大蒜小菜敞开来不要钱的也屡见不鲜。服务态度更是没得说，谁态度不好谁就是自找麻烦，跟钱有仇。
轻易不吃米。吃米就得炒菜，炒一个不够，炒两个嫌多，价格贵在人工。这就是中国式的餐饮。
面属于速食一类，几分钟就可能搞定，也更适合我们的胃口。
说句实在话，开饭店的，但凡吃到一口米，基本都觉得非常好吃。过去只知道做面有一套，各有各的拿手绝技，万没想到米也是如此，一家跟一家蒸出来的不一样，滋味大有不同，反正，都比自己在家弄出来的好吃。
果然确是“饭是别人家的好”。
外边的米有什么特点？香，糯，松软适中，有米香味，即使白米不就菜也能下咽的那种感受。
自己家买米也是挑选的，也挺贵不便宜，怎么回回做出来的不尽如人意呢？
我归结为，米陈了。再便是，蒸饭的小电饭煲，火力不够，品质不行。
再能说什么呢？大锅米和小锅饭，本来就不一致对不？
二十年前去上海，被南京路上的一碗普通凉面的价格给惊艳到了，而且上海的餐饮根本不便宜，不接地气，可以这样说，重庆的棒棒军来到上海是扎不住脚的，挣的肯定不如吃的多。
想象一下，我们去香港，如果找不到工作，一碗海鲜面七八十块，你能接受？他们的人力贵，物价高，普通人过去旅行路过，一般都承受不起。
去日本更是如此吧？乌都面，一碗顶我们十碗的价钱。
现在上海怎么样了，不知道，但我走过的南方城市还是不错的，餐饮店遍地都是，超过了百货店。过去可能更加相反，大家都忙着在街上购物，本地根本没有啊，所以各种商品铺子琳琅满目、鳞次栉比。现在可好，街上购物消失了，只要存几个小商店小超市就好，其余一律改为小饭馆子，叫卖声此起彼伏的。
店多了，竞争就激烈了，然后适合各种档次的都有了。想贵了，有高档餐厅，想省了，到处的苍蝇馆子。
去小门店吃过，好吃不贵，完全负担得起，比起兰州来大差不差。走出去几千里地，有这味道价格，完全可以满意。
这一回，虽说没吃到什么飞禽走兽山珍海味，但确实有新鲜的东西和品味。甚至就连一口大米饭也吃出来新的感受。
确实有点“陈焕生上城”的意思。
其实我们挺容易满足的，如果普通一餐能很便宜，又饱肚，如果再加上口味略微适应，那就乐得不行，甚至都要赞不绝口了。
总之一路没为吃过多操心，整体中国人的文化程度都提升了，想必整个餐饮行业也一并上了台阶，谁知道掌勺的大师傅，不是个饱学诗书之人呢？能吃便会做，会看抖音，会及时学习跟进，完全不与往日相同。
但愿大上海特别是南京路的餐饮业，也能雅俗共赏，层次丰富。
上海“一百”倒闭了没有？改成餐馆子了没有？
2025年11月28日星期五上午10时41分