对“六成食品添加剂无法检测”的拷问
高福生
食品添加剂，作为食品工业生产不可或缺的一环，可以改善食品的色、香、味，具有防腐、漂白、膨松、抗结等20多类功效。然而，近期媒体不断曝光的一系列食品安全事件，诸如牛肉膏、毒豆芽、瘦肉精、染色馒头、硫磺生姜、墨汁粉条、塑化剂等等，有如“幽灵”一般，令公众谈“添”色变，忧心如焚。
今次，卫生部发布的“六成食品添加剂无法检测”的信息，再度放大了国内食品生产过程中添加剂的使用和监管之乱。一句“国家检测任何成分都要有依据，使用任何检测方法都需要通过多次实验论证，最后把检测方法列入国家标准。但是判定检测方法的研究过程比较复杂”，更是引来了网友的质疑和口诛笔伐。
是技术限制？明眼人都知道，一种食品添加剂走上前台，如果没有经过“检测”，生产厂商怎会知道其功用几何？既然有“砖家”发明了“××添加剂”，既然厂商舍得花钱在食品中添加，一定是对其功用和检测方法了如指掌了。在“能让火车赛飞机，能给月亮绘写生”的当下，把食品安全的责任推给“技术”，实在是让人大跌眼镜！
一位网友说得好，食品安全最大的“杯具”是添加剂生产出来了并且无处不在，但检测方法还没“研究”出来。在我看来，2200种添加剂中的60%——1300多种添加剂，不明就里地进入普通百姓的消化系统，是典型的推卸责任和不作为。既然能生产，就一定要检测，也能检测得了。既然不能检测，就决不能容许其生产。
民以食为天，食以安为先。在食品添加剂问题上，一味指望生产者有良心是不现实的，强化监管责任和检测手段才是不二之选。当务之急，无法检测的就暂不使用，有害人体健康的就坚决不用。最好是加大投入，有针对性地成立一些独立的第三方检测机构，组织科技攻关，制订完善相关标准，让食品添加剂“一个都不能少”地应检测、能检测。
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