泥角，不仅是用来看的，也是用来闻的。

 

这里是有名的鱼露出产地，伴随海风而来的，还有鱼露的芳香，当然，也有人认为，那是一股子腥味。

 

 

鱼露，是中南半岛几个国家烹调菜肴时常用的佐料，做出的菜，当真是喷喷香。越南和泰国的菜肴更是经常用到鱼露。

 

按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

 

 

鱼露是一种以鱼虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的，蛋白质含量也很丰富。

 

 

可以看出，在这里，鱼露是一项支柱产业，几乎家家户户的院子里，都整整齐齐地码放着制作鱼露的大罐子。

 

 

实在是有些好奇，想看看鱼露到底是怎么加工出来的。

 

 

信步走进一家院子，主人正在忙碌着，看到我后露出了淡淡的笑容，这里纯朴的民风，让人感觉很温暖。

 

 

资料上说，鱼露是各种小杂鱼和小虾加盐腌制，加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。

 

这就是制作鱼露的小鱼，满满当当放在筐子里。

 

然后把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体。

 

 

阳光暴晒之下，那个味道是相当“浓烈”的。

 

加工而成的鱼露

 

  

泥角海滩即景

 

正午阳光系列

 

 

 

 

 

运动佳人系列

 

 

 

 

 

 

沙滩金牛系列

 

 

 

 

夕阳美景系列

 

 

 

 

 

 

 

〔花费〕

 

海边度假村酒店，双人间20美元，有专属海滩。

 

 

院子里的红花，远处的碧海

 

 

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