《你喝对了吗》

——饮品安全与营养革命

西木博士著（原创书稿，版权所有）

4、酒类

如何饮酒、解酒和戒酒？

大部分人平常很讲道理，但遇到酒色却可能犯糊涂。中国人把“酒”字放在“色”字前面，就是因为酒能乱性。英国诗人威廉·詹姆斯曾经说过：“郎姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝，它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水！”

的确，在所有饮料中，酒是最刺激、最上瘾的一种，对健康和社会产生的影响和破坏性也最大。如果你现在不喝酒，我建议你终生不要饮酒。如果你已经爱上酒，如何健康饮酒、解酒或戒酒呢？请看以下饮酒指南：

l  喝什么：

n  在各种酒中，首选发酵酒（红酒、黄酒、啤酒）。

n  在红酒中，首选干红。

n  在啤酒中，首选生啤。

l  怎么喝：

n  先吃饭，后喝酒。先吃含蛋白食物，避免空腹喝酒。

n  饭前喝低度酒，饭中喝中度酒，饭后喝高度酒。例如，饭前喝香槟，饭中喝葡萄酒，饭后喝白兰地。

n  要喝慢酒，不要痛饮。要品酒，不要拼酒。

n  红葡萄酒适合在室温（18ºC左右）饮用，提前一两个小时开瓶，让二氧化硫尽量挥发出去。这叫做“醒酒”，酒会变得更加香醇。

n  香槟酒适合在4-8ºC饮用，喝之前先冰镇几个小时。

n  啤酒适合在8-11ºC饮用，在5-10ºC保存。

n  用玻璃杯或瓷碗喝酒，避免用塑料杯或纸杯喝酒。

l  喝多少：

n  中国男人每天的酒精摄入量一般不要超过50毫升。以啤酒含酒精5%，红酒含酒精10%，白酒含酒精40%计算，每人每天最多喝1，000毫升（约2斤）啤酒，或500毫升（约1斤）红酒，或125毫升（约2-3两）白酒，任选其一。如果使用125毫升的杯子，这相当于8杯啤酒，或4杯红酒，或1杯白酒，任选其一。

n  中国女人每天的酒精摄入量一般不要超过25毫升。每人每天最多喝500毫升（约1斤）啤酒，或250毫升（半斤）红酒，或62.5毫升（约1两）白酒，也就是4杯啤酒，或2杯红酒，或半杯白酒，任选其一。（每杯125毫升）

l  如何解酒和戒酒：

n  吃水果和高蛋白食品（如鱼类、肉类和蛋类），可以帮助解酒。水果富含酵素，有利于分解酒精。而鱼类、肉类和蛋类富含蛋白质，有助于保护胃肠粘膜。试验表明，酒后吃两个柿子对部分人有明显的解酒作用。这可能是因为柿子富含酵素、维生素C和单宁酸等物质，可以帮助分解或排出酒精。

n  服用维生素B族、维生素C、奶蓟提取物、深海鱼油和亚麻籽油等，可以帮助解酒和戒酒。维生素B族可以加速酒精分解，维生素C和奶蓟提取物有利于保护肝脏和排除毒素，深海鱼油和亚麻籽油则有助于保护大脑和稳定情绪。

l  那些人不能喝酒：

n  准备怀孕夫妇（提前三个月）

n  孕妇和奶妈

n  儿童和少年

n  胃肠炎或溃疡患者

n  胰腺炎患者

n  肝病患者

n  酒精过敏者

n  痛风患者（尤其避免啤酒和威士忌）