肉食和生食：振兴中国的田径和三大球

文/西木 杨锐

在2008年北京奥运会上，中国奥运军团金牌总数雄居世界榜首；然而，我们在田径项目和三大球比赛中，却全军覆没（金牌为零）。田径和大球是我们中国运动员的软肋，历来如此，只要少数意外。

其中一个意外是男子110米跨栏的雅典奥运冠军刘翔。然而这个意外的历史没有在四年后重演。2008年8月18日，刘翔因脚伤临场放弃比赛。刘翔的脚伤为什么三个月没有痊愈，人们有种种猜测。然而，一种可能是听从医生和专家的建议，他的饮食中粮食和熟食太多，而肉食和生食太少，缺乏充足的蛋白和酵素——以快速修复和再造细胞。

另外一个意外是中国女排，在20世纪80年代，她们曾经日夜苦练，技艺超群，团队精神无敌，可以在短时间一鼓作气，击败对手（例如3：0或3：1）；她们在袁伟民和郎平时代辉煌过，但此后一蹶不振，直至2004雅典奥运重新抬头。然而，历史又没有在四年后重演。

2008年8月15日晚中国女排与美国女排的那场鏖战，相信让无数中国人度过了一个不眠之夜。前三局中国女排以2：1居领先优势，这在心理上和气势都应胜券在握，却在后两局终未能保持这一优势，输给了美国队。在赛后的解读中，“技术”一定是最受人关注的话题。其实，让中国女排输掉的不是技术，而是耐力。这从五局比赛中就能明显地看出，从第四局平局之后就能得出这个结论了。

    耐力不支不是锻炼不足，而首先是食物——吃粮食和吃肉食，直接造成了两个队耐力的差异。中国女排姑娘们的饮食，传统的米面主食占了很大的比例；而美国女排姑娘们的饮食传统，则以肉类蛋类等动物性食品为主。这也是东西方饮食传统的差异。

    米面食品的成分以淀粉为主，淀粉在化学结构上与糖一样，都是碳水化合物。我们通常认为，人的能量主要靠碳水化合物提供。然而，作为燃料提供能量，和脂肪和蛋白相比，糖起效的时间确实比较快，比如运动时吃糖确实能很快地补充能量，但持续时间较短。糖提供能量大约可以维持2-3小时；而脂肪和蛋白则可以燃烧4-6个小时。以肉类为主的饮食，能提供更持久的耐力、更全面的体能。

    在所有的食物中，肉类的营养最全面。肉食含有所有人体必需的氨基酸，蛋白质含量是普通谷物的5倍，并且动物蛋白中氨基酸的比例与人体更加接近。谷物中只有大豆中的优质蛋白含量几乎可以和肉食相媲美。肉食除了提供人体需要的各种必需脂肪酸，还含有丰富的各种脂溶性维生素（A、D、E、K）以及维生素B12，还有比植物更加丰富和集中的矿物质如锌、铁等，以及几乎所有人体需要的全部微量元素，并且人体的吸收率也更高。

    我们再来看看中美两国女排的对阵：比赛是晚上8点开始的。如果两队都是晚上7点左右吃完晚饭，那么7：30到9：30这一时段，中国队的精力应处于高峰，因而这时的比分居领先优势。此后，由于体力下降，第四局平局；到第五局，体力终于不支，最后负于对手。淀粉食物在10点后燃烧殆尽。而这种情况对美国队则不存在，因而让她获胜的不是技术，而是耐力让她们成为最后的胜利者。高蛋白和脂肪食物可以持续燃烧供能到11点以后。

    如果说到技术，美国队未必优于中国队——据主教练郎平介绍，美国女排只集训两个月就披挂上阵了。因而，技术绝对不会成为唯一的决定性因素。

事实上，除了中国女排，所有比拼耐力的体育项目都能证明这一点——中国优势夺金项目集中于技巧或爆发力方面，如乒乓球、体操、跳水、举重等，而非比拼速度和耐力的田径及三大球。虽说8月16日中国男篮打赢了德国队，但这实在是中国队技术实力突出使然，并且是险胜。在下半场的比赛中，连解说员都在说姚明等中国队员场上在“走”——实在跑不动了。如果我们一鼓作气，我们可能在短时间内击败对方，否则时间一长我们体力逐渐不支，通常就会以失败告终。

在三大球中，对于耐力的要求，估计排球最低，篮球居中，足球最高。所以，我们的平均成绩是排球最好，篮球居中，足球最差。我们的女排一度称雄世界，横扫东亚欧美。我们的男篮可以进入世界八强，出现世界级明星如姚明等人。中国男子足球的表现最令国人失望，以至于有人说：“观看中国足球运动员比赛，是对我智商的侮辱！”

人的能量不能源自太阳或电池，唯一的来源只能是食物。对于竞技体育，技术和精神都很重要，但毕竟离不开食物这一物质基础。西木博士在《营养革命II》一书中指出，肉食优于粮食，生食优于熟食，食肉动物（例如猎豹）的速度和耐力明显高于食草动物（例如羚羊），吃生食的野鸭可以展翅高飞，吃熟食的家鸭飞不起来。我们是个技术和精神见长的民族，若是再向美国人和牙买加人学习吃带血丝的牛排和羊排，彻底改变中国运动员膳食，以肉食和生食等露卡素绿灯食品为主，补充左旋肉碱、肌酸和辅酶Q10等运动营养，那么，中国的田径、排球、篮球、足球将所向披靡，二十年后将无敌于天下。

                                       2008年8月24日于北京