中国人为什么多贫血    西木博士

中国最富有的村庄之一——江苏太仓金星村，近年来60％以上的人贫血（主要是缺铁性贫血），而中国平均贫血发病率为20％左右，显著高于西方。

太仓是中国的百强县，金星村是太仓的富裕村。为什么人们生活越富裕，血液中的铁越贫瘠呢？

西木告诉你，是饮食错误导致营养缺陷！

过去20年来，金星人的收入翻了10倍以上。随着收入的增加和“专家”的倡导，金星人用海产品取代动物性食品，白肉取代红肉，并且很多人用素食取代肉食，细粮取代粗粮，且吃得越来越细。而铁元素主要含在粗粮、坚果和红肉中，并且红肉中的铁最容易吸收（人本身就是由红肉组成的），素食者只能吸收食物中10％左右的铁（需要把三价铁还原为二价铁）。

人体中的铁60左右分布在血液中，铁是血红蛋白的必需成分，并使其呈红色。铁是氧气的载体，缺乏铁就会缺氧。因此，缺铁就会面色苍白，头晕无力。

在众多“专家”和媒体的倡导下，人们普遍认为素食比肉食健康，因为肉食含有脂肪和胆固醇；应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”含有更少的饱和脂肪。

但是，肉食是营养最全的食物，我们的先祖吃了几百万年。饱和与不饱和脂肪含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者，即使红肉例如猪肉中的脂肪大半是不饱和的。

其次，白肉中所含不饱和脂肪固然比红肉多，但在现有的高温烹饪如油炸、微波炉环境下，不饱和脂肪被氧化后产生的自由基和毒素，容易将其营养价值减少。红肉含饱和脂肪更多，但其稳定不易被氧化破坏，因此烹调红肉会产生较少的自由基和毒素。

此外，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，这也成为禽类流感发生的一个因素。而牛羊则多采取放养方式，具有阳光多、运动多、毒素少的特点，在营养品质上较白肉略胜一筹。

更为重要的是，人类的祖先在500万年的进化过程中，经历了无数次冰川纪和漫长的狩猎时期，那时主要以吃肉为主，又以大量进食红肉为主。因此，红肉对于人类的基因遗传、免疫系统来说是熟悉的。

由于女人平均比男人少吃肉（尤其是红肉），又由于每月月经失血丧铁（高达30毫克），女人比男人更容易贫血。调查发现，太仓的女人近一半贫血。

由于更久的农业文明和人口压力，中国人比西方人更多地依赖植物性食品，因而容易得缺铁性贫血。

无论是金星人、太仓人还是其它中国人，也无论是女人还是男人，他们没有（缺铁性）贫血病，他们只有饮食错误！

补充铁的最佳来源是肉类，而不是铁补充剂或铁强化食品。后者含的铁是合成铁，非常容易过量吸收，而又无法有效排泄，从而导致氧化损伤。肉中的铁是有机铁，不会超量吸收。

记住，肉食比素食更营养，红肉比白肉更补铁，女人比男人更需要红肉！