加载中…思湘阁。
(2009-12-15 10:01:32)
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民以美食为天饭店湘菜干锅餐饮美食 |
分类： 民以美食为天 |
思湘阁是小区旁边的一家饭店，和它也算是有缘，两年前刚住到浦东来的时候，就和当时的舍友来这儿吃过一次饭，结果两年一晃而过，竟又兜转到这儿来吃第二次了。
所谓一回生，二回熟。虽然过了两年，饭店的陈设还是一点没变，饭店不大，地面是浅绿色的仿石板地砖，顶上的吊顶是两条乳白色的石膏板，做成长绢状交叉，看 起来很轻逸，用的是水晶大灯，明亮大气，两边是四人座，中间是圆桌，暗红的桌布垫在玻璃下，墙上古典花纹墙布里镶嵌着清明上河图长卷，整个布局古色古香又 不失时尚。
思湘阁自然是做湘菜的，和朋友点了两个菜，一个干锅板栗鸡，一个茄子煲。说到干锅，其实这个做法真的是很适合冬天。走了这么些地方，发现干锅才比较流行的 往往是那些比较很冷的山区，比如湘北，桂北和粤北。最早是2001年在韶关吃当地的打边炉，和野味干锅。印象中，有一回吃黄猄肉做的干锅，味道的确不错， 肉质比较鲜美。后来04年到桂林后，着实吃了不少类型的干锅。桂林这块地方，其实说来湖南味道很重，口音和口味都偏于湘系，但吃法又比湖南似乎要多样化要 胆大。桂林的这儿的干锅，不仅有平常的鸡鸭鱼，还有马肉干锅，狗肉干锅，牛蛙干锅，腊肉干锅，反正能想到的都可以入锅。
言归正传。干锅板栗鸡其实吃过不少回，但做得好的并不多。要不就是板栗不够甜糯和粉，要不就是鸡肉不够新鲜，有的板栗和鸡肉都不错，但里面的配料却不够用 心。总归，菜都能做得出来，但好吃却不是家家都做得到。思湘阁的板栗鸡干锅是迄今吃到的最美味的一家。板栗一看就很新鲜，颜色金黄，轻轻咬开来里面的颜色 也是很舒服的微黄色，入口有一阵甘甜，也很粉，加上鸡汁的鲜美，口感十分糯，鸡肉很嫩，也入了味道，里面的配料也很精心，姜是嫩姜，蒜是白蒜，都有着极佳 的味道。整道菜很有湘菜的特点，鲜香嫩甜，油重色浓。做工，用料，味道一点比那些大酒店里菜式有过之而无不及，但价钱却便宜得很，这道菜才38元钱，很 值。茄子煲也做得不错，茄子去了皮，切成了长条，在滚油里变得酥软香辣。就是稍嫌油重了一些，吃的时候要夹起来沥油。
其实上海也算美食汇聚之地了，只可惜精力有限，财力有限，水平有限，能够吃到的只是有限的几家，也只能是管中窥豹了。至少这家思湘阁，在同样规模的饭店里， 也算得上不错了。两年后的今天，它还活着，这已经足够证明了。要知道，在中国，进入门槛最低，竞争最激烈的行业就是餐饮业了，在里面能够生存下来的人都是 好样的。
所谓一回生，二回熟。虽然过了两年，饭店的陈设还是一点没变，饭店不大，地面是浅绿色的仿石板地砖，顶上的吊顶是两条乳白色的石膏板，做成长绢状交叉，看 起来很轻逸，用的是水晶大灯，明亮大气，两边是四人座，中间是圆桌，暗红的桌布垫在玻璃下，墙上古典花纹墙布里镶嵌着清明上河图长卷，整个布局古色古香又 不失时尚。
思湘阁自然是做湘菜的，和朋友点了两个菜，一个干锅板栗鸡，一个茄子煲。说到干锅，其实这个做法真的是很适合冬天。走了这么些地方，发现干锅才比较流行的 往往是那些比较很冷的山区，比如湘北，桂北和粤北。最早是2001年在韶关吃当地的打边炉，和野味干锅。印象中，有一回吃黄猄肉做的干锅，味道的确不错， 肉质比较鲜美。后来04年到桂林后，着实吃了不少类型的干锅。桂林这块地方，其实说来湖南味道很重，口音和口味都偏于湘系，但吃法又比湖南似乎要多样化要 胆大。桂林的这儿的干锅，不仅有平常的鸡鸭鱼，还有马肉干锅，狗肉干锅，牛蛙干锅，腊肉干锅，反正能想到的都可以入锅。
言归正传。干锅板栗鸡其实吃过不少回，但做得好的并不多。要不就是板栗不够甜糯和粉，要不就是鸡肉不够新鲜，有的板栗和鸡肉都不错，但里面的配料却不够用 心。总归，菜都能做得出来，但好吃却不是家家都做得到。思湘阁的板栗鸡干锅是迄今吃到的最美味的一家。板栗一看就很新鲜，颜色金黄，轻轻咬开来里面的颜色 也是很舒服的微黄色，入口有一阵甘甜，也很粉，加上鸡汁的鲜美，口感十分糯，鸡肉很嫩，也入了味道，里面的配料也很精心，姜是嫩姜，蒜是白蒜，都有着极佳 的味道。整道菜很有湘菜的特点，鲜香嫩甜，油重色浓。做工，用料，味道一点比那些大酒店里菜式有过之而无不及，但价钱却便宜得很，这道菜才38元钱，很 值。茄子煲也做得不错，茄子去了皮，切成了长条，在滚油里变得酥软香辣。就是稍嫌油重了一些，吃的时候要夹起来沥油。
其实上海也算美食汇聚之地了，只可惜精力有限，财力有限，水平有限，能够吃到的只是有限的几家，也只能是管中窥豹了。至少这家思湘阁，在同样规模的饭店里， 也算得上不错了。两年后的今天，它还活着，这已经足够证明了。要知道，在中国，进入门槛最低，竞争最激烈的行业就是餐饮业了，在里面能够生存下来的人都是 好样的。
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