【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
面包面团：高筋面粉140克，牛奶80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料：红豆沙125克

表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

早些天买了一包豆沙馅思量着想做豆沙酥皮面包，一直放着，快忘了，前天想起来，做点什么吧。找到了豆沙卷面包这个配方。以前做了椰蓉卷、肉桂卷这种卷类面包，感觉做出来的口感相对较好拿捏，因为全是面粉的面包，面粉的松软度对面包的质量起决定性作用，一旦不够软，这个面包的评价马上就下来了。而带馅的面包，因为有软软的馅，还有香香的甜，都在一定程度上中和了面的干硬，让它不太难吃。我说的是不是太那个了，对自己面的质量没有信心。不完全是，这一次的和面，我觉得在向正确的方向又进了一步，上次看了君之做面包的视频，看到人家大师傅和面也是粘得满手都是，从感性上我开始反思我以前和面是不是不够软，不软导致面没有和到完全阶段。

这一次和面有点阴差阳错，我把蛋液倒多了，牛奶我也是一到而就，使得还没加黄油，面已经和得稀稀地，这次比较好的是，我学君之用橡胶铲板一板一板地把面从工作板上兜起来，然后再继续和，然后，一点点地撒干粉在台面上，让湿面吸收，这次和面弄了半个小时，就是在和稀面呢，直到差不多了，把黄油倒在面上，也有点多，也要加面粉才顺滑了。这一次和到真的能看到把面撑开、像一片薄膜。看来做面包是细活，不能着急。这一次做的豆沙卷真的很好吃。